Chả Cá Rô Phi Nhà Làm Thơm Ngon Miếng Chả Vừa Dai Vừa Thơm
Thay vì ra chợ mua chả cá thác lác cả nhà tự làm chả cá rô phi xem như thế nào. Những miếng chả cá rô phi tự làm tại nhà vừa dai vừa thơm, có vị béo nhẹ từ mỡ khổ, thêm thì là dậy mùi đặc trưng, chiên vàng giòn rụm hay hấp nóng hổi đều ngon hết sảy không thua kém chả thác lác.
Trong bếp mình chuẩn bị:
- 500g cá rô phi phi lê (bỏ xương, bỏ da)
- 50g mỡ khổ thái hạt lựu
- Gia vị: ½ thìa cà phê muối, ½ thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm rau củ, ½ thìa cà phê tiêu xay, thêm 1 thìa cà phê đường và 1 thìa dầu ăn nếu thích vị ngọt béo hơn
- Rau thì là, 1 củ hành khô, 3 tép tỏi
- 3g bột nở (baking powder), 1 thìa bột ngô
Cá rô phi sau khi mua ngoài chợ về rửa sạch rồi phi lê bỏ da, bỏ xương rồi thái thành lát mỏng. Cá được ướp với muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, thêm chút đường nếu thích vị ngọt nhẹ, một thìa dầu ăn cho chả mềm. Hành khô, tỏi băm nhuyễn cho vào cùng, thêm bột nở và bột ngô rồi trộn đều. Ướp xong cho cá vào ngăn đông khoảng hai tiếng để cá lạnh sâu, khi xay sẽ không bị bở và giúp chả dai hơn. Phần mỡ khổ cũng cắt hạt lựu rồi cho vào ngăn đông cùng lúc.
Khi cá và mỡ đã đủ lạnh, nên chia thành từng phần nhỏ rồi cho vào máy xay. Nhớ cho thêm thì là thái nhỏ xay cùng để chả cá dậy mùi thơm rất đặc trưng. Xay xong, dùng thìa miết và quết hỗn hợp nhiều lần đến khi thấy chả dẻo, mịn và có độ kết dính tốt, đây chính là bí quyết giúp chả cá dai ngon tự nhiên.
Cuối cùng thoa một lớp dầu ăn mỏng vào tay rồi nặn chả thành từng viên hoặc miếng vừa ăn. Có thể hấp sơ rồi cấp đông để dùng dần, khi ăn chỉ cần mang ra chiên vàng hoặc cho vào nồi chiên không dầu là đã có món chả cá nóng hổi, thơm phức.
Chả cá rô phi thành phẩm vàng ruộm bên ngoài, bên trong mềm dai, thơm mùi thì là và vị ngọt tự nhiên của cá. Có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau hoặc làm món ăn vặt cho cả nhà đều rất hợp. Cả nhà nên thử qua cách làm trên nhé.
