BÁNH QUY DỪA GIÒN TAN, THƠM BÉO, ĂN VẶT CỰC ĐÃ. Nguyên liệu: - Bột mì số 8 (hoặc bột hạnh nhân): 15g - Cơm dừa sấy: 70g - Bơ lạt: 50g (để mềm ở nhiệt độ phòng) - Đường trắng: 25g - Muối ăn: 1g - Lòng trắng trứng: 40g Cách làm: Trộn bơ và đường: - Cho bơ mềm vào tô, thêm đường và muối. - Dùng thìa hoặc phới trộn đều đến khi hỗn hợp mịn. Thêm lòng trắng trứng: - Cho lòng trắng trứng vào, khuấy đều đến khi hòa quyện. Trộn bột và dừa: - Thêm bột mì và cơm dừa sấy vào hỗn hợp trên. - Trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp dẻo, hơi đặc. Cán và làm lạnh: - Đổ hỗn hợp lên giấy nến, phủ thêm một lớp giấy nến lên trên. - Cán mỏng khoảng 3mm. - Cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút để định hình. Tạo hình và nướng: - Dùng khuôn tròn ấn tạo hình bánh. - Xếp bánh lên khay có lót giấy nến. - Làm nóng lò ở 150°C, nướng 10 phút. - Chuyển sang chế độ quạt, nướng thêm 8 phút cho bánh vàng giòn. Thành phẩm: Bánh quy dừa có màu vàng nhẹ, giòn tan, thơm mùi bơ và dừa, vị ngọt dịu, béo nhẹ. Mè rang có thể thêm vào để tăng độ thơm. Bánh để nguội sẽ giòn hơn, bảo quản trong hũ kín dùng dần rất tiện. Chúc cả nhà thành công với món bánh quy dừa giòn ngon đơn giản này nhé!
