Bánh Canh Phồng Tôm Mực Nước Ngọt Thanh Ngon Giòn Sần Sật

Một tô bánh canh phồng tôm mực nóng hổi, nước dùng trong veo ngọt thanh, tôm mực giòn ngọt, rau củ tỉa hoa đẹp mắt đúng chuẩn món ăn vừa dân dã vừa sang trọng. Cả nhà thử qua nha, nguyên liệu với cách làm dễ hiểu lắm lận.

Trong bếp mình có sẵn:

- Bánh phồng tôm ngâm mềm

- 300g tôm tươi (bỏ đầu, rút chỉ, rửa với đường + chanh, ướp hạt nêm + tiêu)

- 300g mực nháy tươi làm sạch

- Trứng cút luộc sẵn

- Cà rốt, củ cải tỉa hoa

- Nấm đông cô bỏ chân, rửa sạch

- Hành tỏi xay nhuyễn, hành lá, ngò rí

- Gia vị muối, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu điều

Trước tiên bánh phồng tôm mình ngâm nước cho mềm trước. Tôm bỏ đầu rút chỉ, rửa nhanh với chút đường và chanh cho hết tanh rồi ướp nhẹ với 1 thìa hạt nêm, ít tiêu. Mực làm sạch để nguyên con hoặc cắt khoanh vừa ăn. Rau củ thì tỉa cắt miếng dày vừa, nấm đông cô bỏ chân rửa sạch, hành tỏi xay nhuyễn.

Tiếp đến mình bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho đầu tôm vào xào cho ra mùi ngọt. Thêm 1.5ml nước lọc vào nồi, cho chút muối, 5g đường phèn và nửa củ hành tây, nấu lửa nhỏ liu riu để nước dùng trong và ngọt tự nhiên, nhớ hớt bọt cho nước trong hơn.

Trong lúc đó, mình phi riêng hành tỏi với chút dầu điều, cho tôm và mực vào xào nhanh tay đến khi vừa săn lại thì múc ra để riêng, cách này giúp tôm mực giữ được độ giòn ngọt khi cho vào tô.

Khi nước dùng đã ngọt, mình vớt bỏ xác đầu tôm và hành tây, cho cà rốt với củ cải vào nấu trước cho mềm. Sau đó cho bánh phồng tôm, nấm đông cô, trứng cút cùng phần tôm mực đã xào vào nồi, nêm lại 1 thìa hạt nêm và 3 thìa nước mắm và 1/2 thìa bột ngọt ( mì chính ) cho vừa ăn. Cuối cùng cho phần đầu hành trắng vào, nấu thêm vài phút cho mọi thứ thấm vị là tắt bếp.

Thành phẩm tô bánh canh phồng tôm mực hoàn thành có nước dùng trong, ngọt thanh, bánh phồng mềm dai, tôm mực giòn ngọt, rau củ vừa chín tới. Rắc thêm hành lá, ngò rí lên trên, ăn nóng là thấy ngon hơn ngoài quán luôn.