Tôm Sốt Mắm Me Chua Ngọt Đậm Đà, Ăn Với Cơm Trắng Là Ghiền
Những hôm không biết nấu gì cho bữa cơm nhà, mình làm nhanh đĩa tôm sốt mắm me theo kiểu này. Tôm chỉ cần xào sơ rồi rim với nước me chua ngọt là đã thơm lừng cả bếp. Món này thì không cầu kỳ nhưng ăn rất bắt cơm, chan thêm chút nước sốt là hết veo nồi cơm lúc nào không hay.
Trong bếp mình cần có:
- 600g tôm tươi, bỏ vỏ, rút chỉ lưng
- 1 thìa canh me chín, 3 thìa nước ấm
- 1,5 thìa nước mắm, 1,5 thìa đường, 1–2 thìa nước lọc
- 2–3 tép tỏi băm nhuyễn
- Ớt chuông đỏ + xanh cắt hạt lựu
- Hành lá, mè rang để rắc cuối cùng
Trước tiên mình pha nước sốt me bằng cách dầm me chín với nước ấm rồi lọc bỏ xác đi, lấy phần nước cốt chua dịu. Cho vào đó nước mắm và đường, thêm chút nước lọc để cho vị vừa phải, rồi khuấy tan hoàn toàn. Ai thích cay thì cho thêm ít ớt băm là nước sốt dậy mùi liền.
Tôm mua sau khi mua về mình cắt bỏ râu, chân, bóc vỏ, rút chỉ lưng rồi rửa nhanh với nước muối loãng cho sạch và săn thịt. Để tôm thật ráo nước thì khi xào mới không ra nước. Tỏi nên băm nhuyễn, ớt chuông cắt hạt lựu nhỏ để khi ăn có độ giòn và màu sắc bắt mắt.
Tiếp đến bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi tỏi cho vàng thơm. Khi tỏi vừa dậy mùi thì cho tôm vào đảo nhanh tay trên lửa vừa. Tôm vừa cong lại, chuyển sang màu cam nhạt là đạt, không xào quá lâu để tránh bị dai. Lúc này cho ớt chuông vào đảo thêm chừng một phút cho vừa chín tới.
Tiếp theo đổ phần nước sốt mắm me vào chảo tôm, hạ lửa nhỏ và rim nhẹ tay. Rim khoảng 3–5 phút cho nước sốt sánh lại, áo đều quanh từng con tôm, màu lên óng đẹp. Nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Thành phẩm đĩa tôm sốt mắm me hoàn thành với tôm săn chắc, ngọt thịt, nước sốt chua ngọt đậm đà bám đều. Món này dễ làm nguyên liệu dễ kiếm nên cả nhà thử qua nhé. Trong quá trình làm thắc mắc gì để lại bình luận mình hướng dẫn thêm nha.
