Bún Riêu Tôm Béo Thơm Chuẩn Vị Không Cần Cua Vẫn Ngon Khó Cưỡng
Nhiều hôm thèm tô bún riêu mà trong bếp thì không có cua, mình làm ngay nồi bún riêu tôm theo kiểu này. Không cầu kỳ, cũng không tanh, nước dùng trong veo mà vẫn đậm đà, béo thơm tự nhiên. Riêu tôm bùi bùi, thêm miếng chả tôm mềm, đậu hũ chiên béo, tóp mỡ giòn rụm là đủ làm cả nhà ăn no.
Trong bếp mình cần có :
- 600g tôm tươi (giữ lại đầu để nấu riêu)
- 100g thịt vai xay
- 100g giò sống
- 3 quả trứng gà
- 200g mỡ heo (làm tóp mỡ)
- 3 trái cà chua, hành tỏi băm, hành lá
- Đậu hũ chiên vàng
- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, dầu điều, bột ngọt, tiêu
- Rau sống giá, rau muống bào, húng quế
Tôm sau khi mua về mình cắt bỏ phần đầu, để riêng phần đầu để sau nấu nước riêu, thân tôm bóc vỏ, rút chỉ đen rồi rửa với nước muối pha chanh cho sạch và hết mùi tanh. Chia tôm làm hai phần, một phần để nguyên con cho vào nồi nước dùng, phần còn lại đem xay nhuyễn để làm riêu và chả tôm.
Phần tôm xay mình trộn chung với thịt xay, giò sống, trứng gà, hành tỏi băm, hành lá và chút tiêu. Quết kỹ cho hỗn hợp dẻo mịn rồi cho vào khuôn đã quét dầu, đem hấp chín. Khi chả chín, mùi thơm bốc lên rất dễ chịu, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.
Phần đầu tôm mình cho vào máy xay cùng nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt tôm vào, nêm chút muối rồi đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay. Khi thấy riêu tôm từ từ kết lại nổi lên mặt nước thì vớt ra để riêng, phần này chính là phần rêu cuaa của nồi bún riêu mà không cần cua.
Tiếp đển bắc chảo khác, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua cắt múi cau vào xào, nêm nhẹ hạt nêm, thêm chút dầu điều để tạo màu đẹp. Cho cà chua xào vào nồi nước riêu, nêm nếm lại với hạt nêm, đường, nước mắm và bột ngọt cho vị chua ngọt hài hòa. Thả tôm nguyên con và đậu hũ chiên vào nồi, đun lửa nhỏ cho nước dùng ngọt tự nhiên. Cuối cùng cho phần riêu tôm đã vớt vào lại, đun nhẹ tay để riêu không bị nát.
Khi ăn, cho bún ra tô, xếp chả tôm, riêu tôm, đậu hũ, tôm nguyên con lên trên, chan nước dùng nóng hổi. Rắc thêm tóp mỡ giòn, hành phi, ăn kèm rau sống là tròn vị. Thành phẩm tô bún riêu thơm ngon mà dễ làm. Cả nhà thử qua cách trên nhé, cần gì để lại bình luận mình hỗ trợ nha.
