CHỐNG ĐÓI VỚI NỒI LẪU THÁI CHUA CAY THƠM NGON KHÔNG CẦN GÓI GIA VỊ NHÂN NGÀY GIÁNG SINH
Trời se se lạnh quây quần bên nồi lẩu Thái nóng hổi thì còn gì bằng. Nhiều người thường dùng gói gia vị sẵn nhưng dễ bị gắt cổ hoặc màu không đẹp. Hôm nay mình mình chia sẻ vài bước nhỏ, cả nhà sẽ có nồi lẩu Thái thơm nức, vị chua ngọt cay hài hòa, trẻ nhỏ cũng ăn được.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 600g xương gà (trụng sơ, rửa sạch)
- 3.5 lít nước lọc + 1 củ hành tây + 5 gốc ngò rí
- Hầm 40 phút lấy nước ngọt, bỏ xác
- Sốt lẩu – linh hồn món ăn
- 250g thơm + 400g cà chua (½ cắt miếng, ½ xay nhuyễn)
- Gia vị tạo mùi: 50g riềng, 6 cây sả, gừng, lá chanh, ớt (tùy khẩu vị)
- Gia vị nêm: dầu điều, sa tế, tương ớt, tương cà, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, cốt me
Topping nhúng lẩu
- Cá bóp, tôm, mực, nấm, rau muống, rau nhút…
Cách nấu đơn giản
- Bước 1 Làm sốt lẩu màu đẹp
- Phi thơm hành tím, sả, gừng, lá chanh với dầu điều.
- Cho thơm & cà chua xay nhuyễn vào xào.
- Nêm: 5 muỗng tương ớt + 5 muỗng tương cà + 7 muỗng cốt me + 6 muỗng đường phèn + nước mắm/hạt nêm/sa tế. Đảo đều cho tan gia vị.
Bước 2 Nấu nước lẩu
- Đổ phần sốt vào nồi nước hầm gà.
- Thêm sả cây, riềng cắt lát, nấu 15 phút cho dậy mùi rồi vớt bỏ xác để nước trong.
Bước 3 Hoàn thiện
- Thả thơm và cà chua cắt miếng vào.
- Nêm nếm lại cho đậm đà (hơi đậm xíu để nhúng rau là vừa chuẩn).
Thành phẩm
- Nước lẩu màu đỏ cam tự nhiên, vị chua ngọt hài hòa.
- Thơm nức mùi riềng sả, ăn cùng cá bóp tươi, tôm giòn sần sật là “nhức cái nách”.
- Món lẩu Thái này vừa ngon vừa dễ nấu, không cần gói gia vị công nghiệp.
Chúc cả nhà có một nồi lẫu thái thơm ngon nhân ngày se lạnh giáng sinh này nhé.