BÍ QUYẾT ĐỂ CÓ TÔ BÁNH CANH CHAY THANH NGỌT ĐẬM VỊ RAU CỦ QUA CÔNG THỨC NÀY
Những ngày muốn ăn nhẹ bụng, nhiều nhà chọn món bánh canh chay vì vừa dễ nấu vừa thanh mát. Nếu không khéo, nước dùng dễ bị đục hoặc topping chay bị nát. Chỉ cần lưu ý vài bước nhỏ dưới đây, cả nhà sẽ có tô bánh canh chay trong veo, đậm vị rau củ.
Nguyên liệu (3–4 phần ăn)
- ½ trái bắp ngọt
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ cải trắng nhỏ
- 2 miếng đậu khuôn
- 2 miếng chả chay
- Nấm rơm, nấm mèo, nấm đông cô, nấm bào ngư (tuỳ thích)
- Boa rô, rau răm, tiêu, ớt
- Xì dầu, đường, hạt nêm nấm, dầu điều
- Bột bánh canh
Cách nấu
- Hầm nước dùng: Cho bắp, đầu trắng boa rô, củ cải trắng, cà rốt vào nồi nấu chậm. Thêm nước vừa ăn, chọn mức 2, hầm 3 tiếng.
- Chiên topping: Đậu khuôn và chả chay cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
- Xào nấm: Cho các loại nấm vào xào chín, nêm xì dầu, hạt nêm, đường cho thấm.
- Hoàn thiện nước dùng: Nước hầm xong cho topping vào, nêm thêm muối cho vừa ăn.
- Chuẩn bị bánh canh: Luộc bột bánh canh chín, khi ăn mới cho vào tô.
- Tạo màu đẹp: Thêm dầu điều nếu thích để nước dùng có màu hấp dẫn.
Mẹo nhỏ
- Hầm rau củ lâu giúp nước ngọt tự nhiên, không cần nhiều gia vị.
- Chiên đậu khuôn và chả chay trước để giữ độ chắc, không bị nát khi nấu.
- Cho bánh canh vào tô ngay trước khi chan nước dùng để sợi không bị bở.
Thành phẩm
- Nước dùng trong veo, thanh ngọt mùi rau củ.
- Topping chay đậm đà, giữ nguyên hình dạng.
- Ăn nóng là thấy “đã” liền, hợp cho bữa chay nhẹ nhàng.
Mình thì thích ăn bánh canh chay vào mỗi dịp cuối tuần, còn cả nhà thì vào ngày thường hay dành cho dịp đặc biệt?