CÔNG THỨC LÀM BÚN CHẢ CÁ CHUẨN VỊ MIỀN TRUNG ĐẦY ĐỦ TOPPING, NGON NHƯ NGOÀI TIỆM
Nguyên liệu (4 phần ăn):
1 con cá chim (~700–800g)
Chả cá chiên hoặc hấp (200–300g)
½ quả thơm (dứa)
2 quả cà chua
½ củ hành tây
200g măng tươi (ngâm muối, luộc sơ, cắt sợi)
Bí đỏ, bắp cải trắng, hành ngò (tuỳ thích)
Gia vị: 1 muỗng mắm ruốc, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, muối vừa ăn, dầu điều, hành tím, tỏi, ớt
Rau sống ăn kèm: xà lách, giá, rau thơm, quế, rau muống chẻ
Cách nấu:
Phi thơm hành tím với dầu điều trong nồi cho dậy mùi và tạo màu đẹp.
Cho măng vào xào chín, nêm mắm ruốc, đường, hạt nêm, đảo đều cho thấm.
Thêm cà chua, thơm, bí đỏ, hành tây vào, đổ nước vừa đủ, đun sôi. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun thêm 5 phút để nước dùng sánh, đậm vị.
Cho cá chim, bắp cải và chả cá vào nấu chín.
Giã tỏi ớt, thêm vào khi ăn để tăng hương vị cay nồng.
Hành ngâm ăn kèm:
Hành và cà rốt cắt lát vừa ăn, ngâm muối vài phút cho bớt hăng, rửa lại bằng nước.
Pha hỗn hợp: 2 muỗng dấm + 1 phần nước + 1 muỗng đường + chút muối, khuấy tan.
Cho hành và cà rốt vào ngâm, sau vài giờ là dùng được.
Thành phẩm:
Nước dùng đỏ óng, đậm đà vị mắm ruốc, ngọt thanh từ thơm và bí đỏ.
Cá chim mềm ngọt, chả cá dai thơm, topping phong phú.
Ăn kèm rau sống và hành ngâm giòn giòn, chua ngọt, cực kỳ hấp dẫn.
Đây là món bún chả cá “chuẩn vị miền Trung”, vừa dễ nấu vừa đủ topping, hợp cho bữa sáng cuối tuần hoặc đãi khách. Chúc cả nhà thành công với công thức trên nhé.