Cách Làm Bánh Phô Mai Basque Cho Những Buổi Chiều Muốn Ăn Ngọt Mà Không Quá Ngán

Muốn có một món bánh béo béo, mềm mịn nhưng không cần cầu kỳ hay trang trí gì cả thì bánh Basque cheesecake là kiểu bánh như vậy, nhìn mộc mạc nhưng ăn một miếng là thấy rõ vì sao ai thử rồi cũng mê.

Mình chuẩn bị khá gọn:

- Khoảng 250g phô mai kem để ở nhiệt độ phòng cho mềm

- Thêm kem tươi để bánh béo mượt hơn

- Hai quả trứng và thêm một lòng đỏ cho màu bánh đẹp

- Chút đường để vị ngọt vừa phải

- Một ít tinh bột ngô giúp bánh đứng form mà vẫn mịn

Mình làm mềm phô mai trước, khuấy đến khi thấy hỗn hợp mượt hẳn, không còn lợn cợn là ổn.

Sau đó cho đường vào, trộn đến khi tan hết thì thêm trứng, từng chút một, khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hoà đều mà không bị nổi bọt.

Khi cho kem tươi và tinh bột vào, mình chú ý nhìn hỗn hợp trở nên sánh mịn, nhấc phới lên thấy chảy thành dòng mượt là đạt.

Đổ ra khuôn đã lót giấy, mặt bánh tự phẳng chứ không cần chỉnh nhiều. Khi nướng, mình chỉ canh đến lúc mặt bánh xém nâu đậm, viền bánh phồng lên rõ, còn phần giữa lắc nhẹ thấy rung mềm là lấy ra ngay.

Bánh để nguội bớt rồi cắt ra, bên ngoài sẫm màu, bên trong mềm mịn, béo mà không ngấy, ăn tới miếng cuối vẫn còn muốn ăn thêm.

Món này mình hay làm khi muốn ăn bánh ngon nhanh gọn, vì chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản là có ngay một chiếc bánh ngon rất đã miệng.