Cách Làm Bánh Mì Vỏ Giòn Ruột Mềm Cho Những Ngày Muốn Thử Làm Bánh Ở Nhà

Muốn làm một mẻ bánh mì thật đơn giản, không cần trang trí cầu kỳ, chỉ cần lúc bẻ ra nghe lớp vỏ giòn nhẹ và bên trong mềm xốp thì thử ngay cách làm này nhé. Loại bánh này mình làm vài lần rồi, càng quen tay thì càng thích vì cảm giác rất “đã” khi nhìn bánh nở trong lò đã mắt lắm.

Mình cần chuẩn bi:

- Hai loại bột mì, một loại nhiều gluten và một loại ít gluten để bánh có độ dai vừa

- Nước, chút bơ, muối và đường để cân vị

- Men tươi cho bánh nở đều

Mình trộn tất cả lại với nhau cho bột vừa ẩm, sờ tay thấy mát và không khô là được, rồi để bột nghỉ cho tự hút nước.

Khi nhào lại, mình chỉ nhào đến lúc bột mịn hơn, kéo ra thấy có thể giãn thành một lớp màng dày là yên tâm. Sau vài lần cán và gấp, bột trở nên đàn hồi rõ rệt, ấn tay xuống thấy bật lại chậm chậm là đạt.

Lúc tạo hình, mình làm nhẹ tay để giữ khí trong bột, đến khi bột nở gấp đôi, sờ vào thấy mềm và căng là có thể cho vào lò.

Khi nướng, chỉ cần thấy bánh bung vết rạch, vỏ chuyển màu vàng nâu và nghe mùi bánh mì thơm lan ra là biết mẻ bánh đã thành công.

Bánh lấy ra để nguội bớt, cắt ra thấy ruột mềm, lỗ khí đều, ăn không rất ngon.

Cả nhà nên lưu lại cách này để cuối tuần làm bánh, vì cảm giác tự tay nướng được ổ bánh mì giòn thơm ở nhà rất đáng thử.