ĐỔI VỊ MÓN ĂN CÙNG HŨ CÀ PHÁO CHUA NGỌT GIÒN TRẮNG THƠM NGON

Bữa cơm tự nhiên mà thấy thiếu thiếu, nhất là hôm có thịt luộc không có món chua giòn ăn kèm thì thấy chưa đã miệng. Nay mình tranh thủ làm một hũ cà pháo chua ngọt để sẵn, ăn dần mấy ngày cho tiện.

Mình chuẩn bị đại khái:

- Khoảng 2kg cà pháo còn tươi, trái đều

- Một lượng đường và muối đủ để vị chua ngọt rõ nhưng không gắt

- Vài trái ớt sừng không cay lắm và mấy củ tỏi đập dập

- Thêm chanh, giấm gạo và chút tương ớt cho màu đẹp

- Một ít muối bọt để giữ độ giòn

Mình đem cà ra phơi nắng nhẹ cho cuống hơi héo, sờ vào thấy bề mặt khô lại thì cắt bỏ cuống ngay, cho vào thau nước muối pha chanh. Thấy nước vẫn trong, cà không sẫm màu là ổn.

Phần nước ngâm mình nấu đến khi đường tan hết, nước sôi nhẹ và mùi chua ngọt dịu lại thì tắt bếp, để nguội hẳn. Khi trộn thêm ớt, tỏi và tương ớt, nhìn nước có màu đỏ cam đều là mình cho cà vào ngâm. Đến lúc cà chìm hẳn, không nổi lên mặt nước là yên tâm.

Sau vài ngày mở hũ ra, cà trắng giòn, cắn nghe rộp rộp nghe đã gì đâu, vị chua ngọt cay nhẹ rất bắt cơm.
Món này mình hay làm sẵn vì dễ ăn, để được lâu, và bữa cơm nhà lúc nào cũng thấy tròn vị hơn.