CÁCH CHẾ BIẾN TRỨNG 1 CÁCH NGON LÀNH VÀ CHANH XẢ NHẤT - TRỨNG CONFIT Nguyên liệu (cho 4 phần trứng confit) • 4 quả trứng gà tươi (nên chọn trứng mới, lòng đỏ còn đứng) • 300ml dầu ô liu (hoặc dầu hạt nho, dầu hướng dương – loại dầu trung tính) • 1 nhánh tỏi đập dập • 1 nhánh hương thảo (rosemary) hoặc cỏ xạ hương (thyme) • ½ thìa cà phê muối biển mịn • ½ thìa cà phê tiêu đen xa Cách làm chi tiết Bước 1: Chuẩn bị trứng • Đập trứng ra, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. • Giữ lòng đỏ trong chén nhỏ, cẩn thận để không vỡ. Mẹo: Nếu muốn làm nhiều, bạn có thể đặt lòng đỏ vào khay nhỏ, lót giấy nướng chống dính. Bước 2: Chuẩn bị dầu và hương liệu • Cho dầu ô liu, tỏi, lá hương thảo, muối, tiêu vào nồi nhỏ. • Đun trên lửa thật nhỏ đến khi dầu đạt nhiệt độ khoảng 70–75°C (không để sôi). Nếu không có nhiệt kế: quan sát khi dầu bắt đầu có bong bóng li ti quanh tỏi là đạt. Bước 3: Nấu confit trứng • Nhẹ nhàng thả từng lòng đỏ trứng vào dầu ấm. • Duy trì nhiệt độ ổn định 70–75°C trong 15–20 phút. • Không để dầu sôi, nếu thấy sôi lăn tăn – hạ lửa ngay. Thời gian 15 phút: lòng đỏ sánh mềm, tan chảy. 20 phút: lòng đỏ hơi đặc hơn, phù hợp ăn cùng mì hoặc cơm. Bước 4: Hoàn thiện và bảo quản • Dùng muỗng nhẹ tay vớt lòng đỏ confit ra, để ráo dầu. • Có thể dùng ngay, hoặc bảo quản trong hũ thủy tinh ngập dầu, để ngăn mát 3–4 ngày. Gợi ý thưởng thức • Ăn kèm bánh mì nướng giòn, rưới thêm chút dầu confit lên trên. • Trộn cùng mì Ý, cơm trắng hoặc salad rau củ để tăng độ béo mịn. • Rắc thêm ít muối hồng và tiêu đen xay mới lên khi ăn để dậy vị. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
