CÁCH CHẾ BIẾN TRỨNG 1 CÁCH NGON LÀNH VÀ CHANH XẢ NHẤT - TRỨNG CONFIT
Nguyên liệu (cho 4 phần trứng confit)
• 4 quả trứng gà tươi (nên chọn trứng mới, lòng đỏ còn đứng)
• 300ml dầu ô liu (hoặc dầu hạt nho, dầu hướng dương – loại dầu trung tính)
• 1 nhánh tỏi đập dập
• 1 nhánh hương thảo (rosemary) hoặc cỏ xạ hương (thyme)
• ½ thìa cà phê muối biển mịn
• ½ thìa cà phê tiêu đen xa
Cách làm chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị trứng
• Đập trứng ra, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
• Giữ lòng đỏ trong chén nhỏ, cẩn thận để không vỡ.
Mẹo: Nếu muốn làm nhiều, bạn có thể đặt lòng đỏ vào khay nhỏ, lót giấy nướng chống dính.
Bước 2: Chuẩn bị dầu và hương liệu
• Cho dầu ô liu, tỏi, lá hương thảo, muối, tiêu vào nồi nhỏ.
• Đun trên lửa thật nhỏ đến khi dầu đạt nhiệt độ khoảng 70–75°C (không để sôi).
Nếu không có nhiệt kế: quan sát khi dầu bắt đầu có bong bóng li ti quanh tỏi là đạt.
Bước 3: Nấu confit trứng
• Nhẹ nhàng thả từng lòng đỏ trứng vào dầu ấm.
• Duy trì nhiệt độ ổn định 70–75°C trong 15–20 phút.
• Không để dầu sôi, nếu thấy sôi lăn tăn – hạ lửa ngay.
Thời gian 15 phút: lòng đỏ sánh mềm, tan chảy.
20 phút: lòng đỏ hơi đặc hơn, phù hợp ăn cùng mì hoặc cơm.
Bước 4: Hoàn thiện và bảo quản
• Dùng muỗng nhẹ tay vớt lòng đỏ confit ra, để ráo dầu.
• Có thể dùng ngay, hoặc bảo quản trong hũ thủy tinh ngập dầu, để ngăn mát 3–4 ngày.
Gợi ý thưởng thức
• Ăn kèm bánh mì nướng giòn, rưới thêm chút dầu confit lên trên.
• Trộn cùng mì Ý, cơm trắng hoặc salad rau củ để tăng độ béo mịn.
• Rắc thêm ít muối hồng và tiêu đen xay mới lên khi ăn để dậy vị.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.