Salad Cá Hồi Và Bí Kíp Pha Sốt Chuẩn Nhà Hàng Châu Âu
Một đĩa salad cá hồi đúng chuẩn Âu là sự kết hợp tinh tế giữa vị béo ngậy của cá hồi và độ giòn mát của rau củ, cùng nước sốt chua ngọt thanh nhẹ. Đây là món ăn vừa sang trọng vừa dễ làm, thích hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc khai vị trong tiệc.
Trong bếp mình có sẵn cá hồi tươi khoảng 150g, có thể dùng phi lê thái mỏng hoặc cá hồi xông khói nếu muốn vị đậm hơn. Cá hồi tươi rửa nhanh, thấm thật khô rồi cắt lát mỏng. Nếu dùng cá hồi sống, nên cho vào ngăn đông khoảng một đến hai tiếng để cá se mặt, khi thái sẽ gọn đẹp và dễ ăn hơn nha.
Rau ăn kèm gồm các loại xà lách như lolo, romaine, xà lách tím, thêm dưa leo, cà chua bi, hành tây và một chút thì là hoặc rau mầm cho dậy mùi. Rau nên rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi để thật ráo. Cà chua bi bổ đôi, dưa leo thì cắt lát mỏng, hành tây thái sợi ngâm nước đá để giảm hăng, giữ được độ giòn ngọt.
Phần linh hồn của món salad nằm ở nước sốt. Dầu ô liu mình trộn cùng nước cốt chanh, thêm mật ong cho vị dịu, nêm chút muối và tiêu đen xay. Nếu thích kiểu Âu đậm vị hơn, cả nhà có thể cho thêm một ít mù tạt để tạo cảm giác nồng nhẹ nhưng rất sang. Khuấy đều đến khi sốt sánh nhẹ, vị chua, béo, ngọt cân bằng là đạt.
Khi ăn, cho rau củ vào tô lớn, rưới nước sốt lên rồi trộn nhẹ tay để rau áo đều mà không bị dập. Cá hồi thì xếp lên trên mặt, trang trí thêm vài lát chanh hoặc nhánh thì là cho món ăn trông tươi và đẹp mắt hơn. Mà nên dùng Salad ngay sau khi trộn để giữ trọn độ giòn của rau và vị béo mát của cá hồi.
Thành phẩm là một đĩa salad cá hồi thanh nhẹ, vị chua dịu của chanh hòa cùng dầu ô liu béo thơm, cá hồi mềm ngọt tự nhiên, ăn rất “đã miệng” mà không ngán. Dùng kèm bánh mì nướng bơ tỏi hoặc một bát súp lạnh là đã có ngay bữa ăn nhẹ chuẩn phong cách châu Âu, vừa ngon vừa tinh tế.
