1 bước trong 1 phút
Giới thiệu
✅️Ingredientes (para 4 panes medianos):
500 g de harina sin preparar
10 g de sal
7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
400 ml de agua tibia
30 ml de aceite de oliva
Preparación paso a paso:
Masa inicial (biga opcional):
Mezcla la levadura con el agua tibia y deja reposar 10 minutos.
Añade la harina, sal y aceite de oliva, mezcla hasta integrar.
La masa debe quedar muy húmeda y pegajosa (esto es normal en la ciabatta).
Primer levado:
Cubre el bol con film y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño.
Plegados:
Con las manos húmedas, pliega la masa 3 veces cada 20 minutos (sin amasar mucho), para darle fuerza y aire.
Formado:
Vuelca la masa sobre una superficie bien enharinada.
Divide en 4 piezas rectangulares sin manipular demasiado.
Coloca sobre una bandeja con papel manteca.
Fermentación final:
Deja reposar 30–40 minutos mientras precalientas el horno.
Horneado:
Hornea a 220 °C durante 25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Deja enfriar sobre rejilla.
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