Bánh tart dứa ĐÀI LOAN

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

Bánh tart dứa ~ đạt được kết cấu vụn, dễ dàng tách ra, không hề có vết nứt trên bề mặt❗️
Sau khi thử bánh dứa Đài Loan, bạn sẽ không bao giờ quên hương vị của nó. Tôi đã cố gắng tự làm, và cuối cùng, tôi đã thành công với hương vị gần giống bản gốc khoảng 90%. Phần nhân rất quan trọng; bạn phải sử dụng dứa bản địa để có được vị ngọt chua hoàn hảo. Kết hợp với lớp vỏ bánh thơm và giòn, thật vừa vặn. Một khi đã cắn, bạn sẽ không thể dừng lại!

Nguyên liệu📒
Bơ mềm: 100g
Đường bột hoặc đường mịn: 30g
Nước trứng ở nhiệt độ phòng: 45-50g (ở nhiệt độ phòng)
Bột mì ít gluten: 120g
Sữa bột: 25g
Bột hạnh nhân: 50g (có thể dùng bột mì ít gluten tương đương nếu không có)

Hướng dẫn:
1️⃣ Làm mềm bơ cho đến khi bạn có thể dễ dàng ấn bằng ngón tay. Thêm đường vào và trộn đều, sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông. Sau khi trộn đều, chia hỗn hợp trứng ở nhiệt độ phòng thành hai phần, đảm bảo hỗn hợp được hòa quyện hoàn toàn trước khi thêm phần tiếp theo. Trứng lạnh có thể gây tách lớp.
2️⃣ Thêm các nguyên liệu khô. Nếu không có bột hạnh nhân, bạn có thể dùng bột mì ít gluten, nhưng bột hạnh nhân sẽ làm tăng hương vị và độ giòn. Trộn bằng tay cho đến khi hỗn hợp thành khối bột, sau đó bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh trong 2 giờ để bột bớt dính.
3️⃣ Có thể sử dụng bất kỳ khuôn nhôm nào, kể cả khuôn làm bánh quy. Để đong bột: đặt khuôn lên cân, cân đến vạch 0, ấn phẳng một miếng bột, đảm bảo bột không vượt quá chiều cao của khuôn để biết cần bao nhiêu bột. Đối với khuôn của tôi (dài 5cm, rộng 3cm, cao 1,8cm), tôi dùng tổng cộng 30g bột, với tỷ lệ 1,5:1, tức là 18g bột và 12g nhân. Nếu bột bánh quá dính, hãy làm lạnh lại trước khi tiếp tục. Chia bột bánh, ấn phẳng, bọc quanh nhân dứa (nên dùng dứa bản địa để có hương vị ngon hơn nhiều), sau đó cho vào khuôn. Làm nóng lò nướng trước.
4️⃣ Dùng tay hoặc que ấn bột bánh vào khuôn, đảm bảo bột không tràn ra ngoài vì bột sẽ nở ra trong quá trình nướng. Cho bột vào lò nướng đã được làm nóng trước.
Đối với lò nướng đối lưu: nướng ở 155°C trong 15 phút, lật mặt bánh, sau đó nướng thêm 10 phút.
Đối với lò nướng thông thường: nướng ở 165°C trong 20 phút, lật mặt bánh, sau đó nướng thêm 10 phút.
5️⃣ Sau khi nướng xong, bạn có thể lấy bánh ra khỏi khuôn ngay lập tức. Bánh sẽ giòn sau khi nguội. Bọc kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng, và thưởng thức ngay để có hương vị ngon nhất! #nabincake #xuhuong #banhdua