Những ngày ngán dầu mỡ mà có đĩa nộm mề gà này thì đúng là ăn tới đâu cuốn tới đó. Mề gà giòn sần sật, rau thơm tươi mát, sốt chua cay mặn ngọt đậm đà, thêm chút vừng rang thơm bùi, gắp miếng nào cũng đã miệng.
Trong bếp mình cần cần:
- Mề gà làm sạch, thái lát mỏng
- Rau thơm các loại
- Vừng rang
- Tỏi, ớt băm
- Gia vị nước mắm, dầu hào, giấm, bột ớt, đường, muối, tiêu
Trước tiên mề gà mua về mình làm thật sạch, bóp kỹ cho hết nhớt rồi thái lát mỏng vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp, cho vài lát gừng, chút rư.ợ.u nấu ăn, một ít nước mắm và xì dầu vào, đun sôi rồi cho mề gà vào luộc khoảng 10 phút cho chín tới. Luộc xong vớt ra rửa lại với nước lạnh cho mề giòn hơn, để ráo.
Tiếp đến mình pha nước trộn nộm bằng cách cho tỏi ớt băm, vừng rang và bột ớt vào bát, rưới dầu nóng vào cho dậy mùi thơm. Sau đó nêm thêm nước mắm, dầu hào, giấm, chút đường, ít tiêu và một xíu muối, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện, nếm lại cho vừa miệng chua cay mặn ngọt.
Cuối cùng cho mề gà và rau thơm vào tô lớn, đổ nước sốt lên rồi trộn đều tay cho mề thấm gia vị. Múc ra đĩa là có ngay món nộm mề gà giòn giòn, thơm mùi rau, cay nhẹ kích thích vị giác, ăn chơi hay ăn kèm bữa cơm đều rất hợp. Món này làm nhanh mà ngon, cả nhà thử ngay nha.
