Ghiền Hải Sản Thì Nhất Định Đừng Bỏ Qua Món Hải Sản Ngâm Tắc Này Nhé Cả Nhà
Thật tình mà nói, hải sản ngâm sả tắc là món mình rất khó cưỡng. Vị chua ngọt dịu, mùi sả tắc thơm nhẹ, ăn vừa lạ miệng lại không hề ngán. Nay có mấy đứa bạn ghé chơi, mình chọn ngay món này để lai rai. Nghĩ tới tôm đỏ au, bạch tuộc giòn sần sật thấm đều nước ngâm là đã thấy hấp dẫn ngay từ lúc chưa bày ra đĩa.
Trong bếp mình có sẵn:
- Một ít bạch tuộc sữa tươi
- Vài con tôm vỏ mỏng
- Sả đập dập, ớt sừng, vài trái tắc
- Đường, nước mắm, tương ớt, mè rang
- Húng lủi tươi để thêm hương mát
Trước tiên, mình chuẩn bị 1kg bạch tuộc sữa và 300g tôm tươi, rửa sạch với muối cho hết nhớt và giảm mùi tanh. Tiếp đến, mình luộc tôm trong nồi nước có sả, khi thấy tôm cong lại và chuyển sang màu đỏ cam thì vớt ra ngay, thả vào thau nước đá để tôm giữ được độ giòn và màu đẹp.
Tận dụng nồi nước luộc đó, mình cho bạch tuộc vào luộc nhanh, thấy miếng bạch tuộc chuyển sang màu trắng trong, giòn sật là vớt ra liền, cũng ngâm nước lạnh để không bị dai.
Trong lúc chờ hải sản ráo nước, mình nấu phần nước sốt “thần thánh”. Cho vào chảo 1 cốc đường, 1 cốc nước mắm, 1 cốc nước lọc và ½ cốc tương ớt, nấu lửa vừa và khuấy đều đến khi đường tan hết. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội hẳn, sau đó mới cho 50ml nước cốt tắc và 10g mè rang vào.
Khi trộn, mình cho sả băm, ớt cắt lát, tắc thái mỏng và húng lủi vào tô tôm bạch tuộc, rưới toàn bộ phần nước sốt lên trên rồi đảo nhẹ tay. Lúc này mùi chua cay thơm nức lan khắp bếp là biết món đã bắt đầu thấm vị.
Để món ngon hơn và giữ được độ giòn, mình đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Khi ăn, tôm và bạch tuộc giòn giòn, thấm đều nước ngâm, ăn đã miệng lắm.
Thành phẩm là đĩa hải sản ngâm sả tắc rực rỡ, tôm đỏ au săn chắc, bạch tuộc trắng giòn sần sật, vị chua ngọt cay mặn hòa quyện, thêm chút the mát của húng lủi. Ăn miếng đầu tiên vừa lạ miệng vừa cực kỳ ngon.
Món này làm không khó, nguyên liệu lại dễ kiếm, rất hợp để đổi vị những buổi lai rai cùng bạn bè. Cả nhà ai làm thử rồi nhớ chụp lại thành quả, chia sẻ lên đây để mọi người cùng xem, cùng làm theo nhé.
