Cá Rô Phi Chiên Giòn Cắn Tới Đâu Nghe Giòn Rụm Tới Đó
Nay anh chồng mình đi câu về được mấy chú cá con cá rô phi, để nguyên trên bồn rửa nhìn mà thấy vui liền. Trưa nay mình khỏi cần suy nghĩ, làm luôn món cá rô phi chiên giòn đãi cho cả nhà. Món này không cầu kỳ, nhưng cực kỳ đưa cơm. Tưởng đâu bình thường, ai ngờ cắn tới đâu giòn rụm tới đó, ăn là không dừng tay được luôn cả nhà.
Trong bếp mình lúc đó có sẵn:
- Cá rô phi tươi
- Muối hạt, tiêu, dầu ăn
- Tỏi, gừng, ớt, chanh
- Nước mắm, đường trắng
Trước tiên mình mang cá đi đánh vảy cho sạch, bỏ mang và ruột, xát kỹ với muối rồi rửa lại cho đỡ tanh, sau đó để cá thật ráo nước.
Mình dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá, rắc muối và tiêu ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị rồi cho cá vào ngăn mát để thịt săn lại, khi chiên sẽ giòn hơn.
Trong lúc chờ, mình chuẩn bị một cái chảo sâu lòng, cho dầu vào đun nóng. Khi dầu sôi già, mình thả cá vào ( chổ này mấy chị nhớ cẩn trọng chứ không lại bị bỏng dầu nhé ) nghe tiếng xèo xèo là đúng nhiệt. Chiên lửa vừa, trở đều hai mặt đến khi da cá vàng giòn là đạt.
Đợi cá chín, mình pha nước chấm gồm 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, thêm tỏi, gừng và ớt băm. Khuấy đều, ngửi mùi chua cay mặn ngọt hòa quyện là vừa miệng.
Thành phẩm là con cá rô phi vàng ruộm, giòn bên ngoài, thịt ngọt bên trong, ăn kèm rau sống, bún tươi, chấm nước mắm chua cay thì đúng chuẩn bữa cơm nhà.
Bữa cơm trưa hôm đó không có món gì cầu kỳ, chỉ có con cá chiên giòn, chén nước mắm chua cay và nồi cơm nóng, vậy mà cả nhà ăn chậm lại lúc nào không hay. Nếu cả nhà có dịp làm món cá rô phi chiên giòn này, nhớ chụp lại thành quả và chia sẻ để mọi người cùng xem, cùng làm theo nhé.
