Công Thức Làm Bánh Đúc Gân Lá Dứa Siêu Ngon Tại Nhà Nguyên liệu: 120g bột năng 80g bột gạo 1 muỗng cà phê tinh bột bắp 300ml nước cốt dừa Thái 250g đường thốt nốt 10g gừng cắt lát 6 lá dứa Một ít mè rang Một ít đường/muối Cách làm: Rửa sạch 5 lá dứa, xay nhuyễn cùng 150ml nước, lọc qua rây lấy 150ml nước cốt lá dứa. Trộn 60g bột năng, 40g bột gạo, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 150ml nước cốt lá dứa trong một tô, khuấy đều cho bột tan. Trong một tô khác, trộn 60g bột năng, 40g bột gạo, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 100ml nước cốt dừa và 50ml nước lọc, khuấy đều. Để yên 2 tô bột khoảng 30 phút cho bột nghỉ. Đun sôi 150ml nước trong nồi, hạ lửa nhỏ và từ từ đổ hỗn hợp bột cốt dừa vào, khuấy đều đến khi bột hơi sánh lại. Nhấc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy cho bột sệt đặc lại. Đun sôi 150ml nước trong nồi mới, làm tương tự với phần bột lá dứa. Chuẩn bị khuôn silicon lớn, đổ phần bột lá dứa vào khuôn, sau đó đổ chồng phần bột cốt dừa lên trên. Dùng muỗng trộn nhẹ nhàng để tạo đường vân trắng xanh đẹp mắt. Đặt khuôn bánh vào xửng hấp, đậy nắp kín và hấp chín bánh từ 15 - 17 phút kể từ lúc nước bắt đầu sôi. Để bánh nguội hoàn toàn và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 12 tiếng để bánh định hình và đạt độ dẻo giòn. Đun 250g đường thốt nốt, 250ml nước và 10g gừng cắt lát trong nồi trên lửa trung bình từ 10 - 13 phút đến khi đường tan hết. Thêm 2 lá dứa nhỏ và nấu thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp. Đun 200ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tinh bột bắp trong nồi trên lửa trung bình cho sôi. Khi nước cốt dừa sôi, hạ lửa nhỏ và khuấy thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp. Lấy bánh đúc ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn, cho vào dĩa và rưới thêm nước cốt dừa, nước đường lên trên. Chúc bạn thành công với món bánh đúc gân lá dứa này nhé! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi nhé!
