Nguyên liệu: 1 con ngan (khoảng 1.5 - 2kg) 1 củ tỏi lớn 2 củ hành tím 2 quả ớt tươi (tuỳ khẩu vị) 1 thìa canh nước mắm 1 thìa canh dầu hào 1 thìa cà phê tiêu xay 1 thìa cà phê đường 1 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê bột ngọt 2 thìa canh dầu ăn 1 bó rau răm (tùy chọn) Cách làm: Sơ chế ngan:
Ngan sau khi mua về, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Chặt ngan thành từng miếng vừa ăn. Ướp ngan với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị. Sơ chế các nguyên liệu khác:
Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Chế biến:
Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo lớn. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi vàng. Khi tỏi vàng và thơm, vớt tỏi ra và để riêng. Tiếp tục sử dụng chảo đó, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho ngan đã ướp vào chảo, chiên với lửa lớn cho đến khi thịt ngan săn lại và vàng đều. Khi thịt ngan đã chín và vàng, thêm nước mắm, dầu hào, đường, và ớt băm vào chảo. Đảo đều để thịt ngan ngấm đều gia vị. Tiếp tục chiên cho đến khi hỗn hợp nước sốt cạn, tạo thành lớp màng bóng trên bề mặt thịt ngan. Cuối cùng, cho tỏi phi vào chảo, đảo nhẹ tay cho tỏi quyện đều vào thịt ngan. Tắt bếp. Trình bày và thưởng thức:
Cho ngan cháy tỏi ra đĩa, trang trí thêm rau răm nếu thích. Món này ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!
