Cách Làm Hotteok – Bánh Pancake Kiểu Hàn Quốc Nguyên liệu (7-8 cái):
A. Vỏ bánh:
200g bột làm bánh mì (bột mì số 13) 150g sữa tươi không đường 6g đường bột 1/2 thìa cà phê muối 1/2 thìa cà phê men nở B. Nhân bánh:
40g đường nâu 1/4 thìa cà phê bột quế 5g hạt óc chó rang chín 5g hạt hạnh nhân rang chín 1/2 thìa canh vừng trắng rang chín Lưu ý: Các loại hạt có thể thay đổi về loại hay định lượng tùy theo sở thích. Với các hạt to nên giã hay đập nhỏ.
Hướng dẫn:
Bước 1: Rây bột mì, đường và muối vào âu, trộn đều. Thêm men nở và trộn đều. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa âu bột và cho sữa tươi vào.
Bước 2: Trộn từ từ đến khi bột thành một khối. Dùng máy trộn từ tốc độ thấp rồi tăng dần tốc độ đến khi khối bột trở nên mịn màng. Nếu nhồi bột bằng tay, lưu ý bột khá dính nhưng không nên cho nhiều bột áo để tránh làm bột bị khô. Bột sau khi nhồi cần khá mịn màng. Che kín mặt bột và ủ ở nơi ấm áp đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 3: Trộn đều đường, bột quế và các loại hạt đã nghiền nhỏ với nhau để làm nhân bánh.
Bước 4: Khi bột đã nở gấp đôi, dùng dầu ăn chống dính 2 tay, túm một phần bột và ngắt dứt khoát. Nếu không quen, có thể dùng kéo để cắt bột hoặc chia bột thành 7-8 phần bằng nhau. Dàn mỏng phần bột, xúc một thìa nhân vào giữa và gói kín lại. Làm lần lượt cho đến hết.
Lưu ý: Chỉ nên dùng một lượng dầu ăn vừa phải để chống dính cho tay vì quá nhiều dầu sẽ khiến vỏ bánh khó túm lại và dính vào nhau.
Bước 5: Cho dầu vào chảo chống dính, đun ở lửa vừa đến khi dầu nóng thì cho bánh vào. Khi mặt bánh vàng, lật bánh và dùng xẻng nấu ăn hoặc thìa ấn cho bánh dẹt ra. Tiếp tục rán đến khi 2 mặt bánh vàng.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món Hotteok thơm ngon! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi nhé!
