Cho nước, nước mắm, đường, nước quất tươi và bột ớt vào nồi. Khuấy đều ở lửa vừa-lớn cho đường tan hết, đun tới khi hỗn hợp sôi. Tiếp tục đun sôi khoảng 1-2 phút thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Bước 2: Sơ chế chân gà
Bóp sạch chân gà với rượu, muối, sả và gừng đập dập để khử mùi, rửa lại thêm 3-4 lần nước tới khi chân gà sạch hoàn toàn. Đun khoảng 2 lít nước để luộc chân gà, thêm sả và gừng đập dập. Khi nước đã sôi, cho chân gà vào luộc 20 phút ở lửa vừa-lớn. Chuẩn bị 1 bát nước đá lạnh. Khi chân gà đã chín, rửa lại với nước cho sạch, thả chân gà vào ngâm trong bát nước đá lạnh trong vòng 20 phút để giúp chân gà được giòn. Đổ bỏ nước đá lạnh, đợi chân gà ráo nước thì cho vào hộp sạch để ngâm, thêm sả, quất và ớt tươi. Bước 3: Ngâm chân gà
Khi nước ngâm chân gà đã nguội, đổ vào hộp chân gà, trộn đều và đóng kín hộp. Ngâm chân gà tối thiểu 6 tiếng là có thể dùng được. Chân gà sẽ ngon hơn khi được ngâm từ 1-2 ngày. Bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong vòng 1 tuần. Chúc bạn thành công và thưởng thức món chân gà ngâm sả ớt thơm ngon! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi nhé!
