Bánh Bột Lọc Tôm Thịt Thơm Ngon Chuẩn Vị Huế Làm Tại Nhà
Không cần mất nhiều thời gian, nguyên liệu thì dễ kiếm hãy thử làm món bánh bột lọc tôm thịt vừa dân dã vừa hợp miệng với từng thành viên. Không dài dòng cứ thế là mình xắn tay áo, vào bếp bắt đầu làm ngay mẻ bánh bột lọc cho cả nhà cùng thưởng thức.
Trong bếp mình có sẵn:
- Khoảng 300g tôm nhỏ đã bóc vỏ
- Một miếng thịt ba rọi xen nạc mỡ
- Vài tép tỏi, ớt đỏ, hành lá
- Một tô bột năng chừng 400g
- Chút dầu điều, nước mắm, đường, muối
Trước tiên mình phi 20g hành, 10g tỏi cho thơm rồi thái nhỏ 300g thịt ba chỉ vào xào cùng với 2 thìa bột nêm,1 thìa đường 1 thìa nước mắm,1/4 thìa bột ngọt ( mì chính),1 thìa dầu điều (giúp tạo màu đỏ óng và mùi thơm đặc trưng). Khi thấy miếng thịt săn lại và ra chút mỡ thì thả tôm vào. Khi tôm chuyển màu cam đỏ rực, mình biết nhân đã tới. Để nguội, mình quay sang nhào bột cho 400g bột năng vào một tô lớn, thêm 1 muỗng muối trộn đều vừa đổ nước sôi 100°C, múc đổ từ từ vào bột (khoảng 280–300ml) vừa khuấy, đến khi khối bột dẻo mịn, sờ không dính tay kéo ra không rách là dấu hiệu vỏ đạt chuẩn.
Tiếp đến mình cán mỏng bột khoảng 2mm, cho nhân vào 1 con tôm + 1 ít thịt, gập đôi lại, miết mép cho kín. Kế tiếp mình đun sôi 1 nồi nước lớn, cho vào 1 thìa muối + 1 thìa dầu ăn để bánh không dính khi thả bánh vào nồi nước sôi, nghe tiếng lách tách và thấy bánh nổi lên mặt nước trong veo, mình vớt ra ngâm nước lạnh tầm 2–3 phút, cảm giác bề mặt săn lại rất rõ.
Hương vị làm nên món này không thể thiếu nước chấm nha, mình làm đơn giản sau 4 thìa nước mắm, 5 thìa đường, 8 thìa nước lọc, mang đi đun sôi cho tan đường. Sau khi nguội bớt, mình thêm ít tỏi với ớt băm vào, khuấy đều vầy là đã xong vị nước chấm mặn mặn, ngọt ngọt hài hòa hơi cay nhẹ là chuẩn nhất.
Thành phẩm là đĩa bánh bột lọc bóng bẩy, vỏ dai mềm, nhân tôm thịt đậm đà, chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt cay nhẹ. Miếng đầu tiên vừa dai vừa béo, thơm nức mùi hành phi, ăn một miếng lại muốn gắp thêm.
Ăn tới đâu là cả nhà gật gù tới đó, đúng kiểu món quen mà không bao giờ chán. Cả nhà ai làm thử nhớ chụp hình thành quả, chia sẻ lại cho mình và mọi người cùng xem nha.
