1 bước trong 1 phút
Giới thiệu
Bún Mắm Nam Bộ - Hương Vị Sâu Lắng Của Miền Sông Nước
Nguyên liệu:
- Mắm cá linh: 75 gr- Mắm cá sặc: 75 gr- Đường, bột nêm, tiêu, muối- Dầu ăn, nước mắm- Xương heo: 1 kg- Thịt heo quay: 200 gr- Mực ống: 1 con- Cá lóc phi lê: 300 gr- Cá thác lác: 50 gr- Tôm tươi: 200 gr- Sả: 2 cây và 50 gr băm- Cà tím: 1 quả- Ớt sừng: 4 trái- Khổ qua rừng: 4 trái- Ngải bún: 2 củ- Hành tím, tỏi, gốc hành hoa- Bún tươi loại to: 1 kg- Rau ăn kèm: Hẹ, ngó súng, rau đắng, rau muống, bắp chuối bào, giá đỗ, kèo nèo, lá lụa, lá xoài non, húng lủi, húng quế, bông điên điển, than chuối non, ớt, chanh
Cách nấu bún mắm đúng chuẩn:
Nước dùng xương heo:
- Phi thơm hành tím với sả bằm và ngải bún, sau đó thêm 2 lít nước và xương heo.- Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa để vớt bọt cho trong nước dùng.
Nước cốt mắm:
- Nấu 1 lít nước với mắm cá linh và mắm cá sặc trên lửa nhỏ.- Khi mắm tan, lọc qua vải mùng để được nước cốt mắm.- Trộn nước cốt mắm vào nước dùng xương heo và nêm gia vị.
Cá thác lác:
- Đông lạnh trong 15 phút rồi xay nhuyễn.- Quết cá với hành, tiêu, muối, hạt nêm và dầu.- Nhồi cá vào ớt và khổ qua rồi nấu cùng nước dùng.
Các loại thịt và hải sản:
- Thịt heo quay cắt miếng.- Mực ống cắt khoanh và làm sạch.- Tôm làm sạch, cắt râu và lột vỏ phần bụng.- Cá lóc ướp gia vị và xào cho thơm.- Cà tím cắt miếng.
Rau ăn kèm:
- Rửa sạch và giữ lạnh để giữ độ tươi ngon.
Hoàn thiện:
- Đun sôi nước lèo, thả tôm, mực, thịt heo quay, cá lóc và cà tím vào nấu.- Khi nước sôi, múc nước lèo và các thành phần vào tô bún đã chuẩn bị sẵn.
Phục vụ:
- Dùng kèm nước mắm ớt và chanh để tăng vị ngon.
Lưu ý:
- Lựa chọn mắm ngon để đảm bảo chất lượng món ăn.- Chú ý thời gian nấu hải sản để không bị dai và mất vị ngọt tự nhiên.
Món bún mắm đậm đà với hương vị đặc trưng sẽ là một bữa ăn tròn vị, hội tụ hương sắc của vùng đất Nam Bộ mà bạn chắc chắn không thể bỏ qua.
Chuẩn bị
More ideas
