Trải Nghiệm Hương Vị Miền Tây với Cá Kèo Kho Tộ Đậm Đà

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

Trải Nghiệm Hương Vị Miền Tây với Cá Kèo Kho Tộ Đậm Đà
Nguyên liệu:
400g cá kèo
Muối
Hành khô
Ớt quả
Nước hàng (nước màu đường) để kho cá
Hạt tiêu
Màu dầu điều
Hành lá
Nước mắm
Cách làm cá kèo kho tộ:
Bước 1: Sơ chế cá
Rửa sạch cá kèo, sau đó thêm một thìa nhỏ muối vào rổ chứa cá, dùng tay chà nhẹ để loại bỏ chất nhầy. Để cá trong khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Ướp cá
Xếp cá vào nồi đất, thêm hành khô đã thái nhỏ và hạt tiêu đã giã. Ướp cá cùng với nửa thìa muối, một thìa nước mắm và một thìa đường cát trắng. Đảo nhẹ nhàng để gia vị thấm đều, ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho cá
Đặt nồi cá lên bếp, đun với lửa nhỏ và đậy nắp. Kho khoảng 5 phút sau đó mở nắp, thêm một ít màu dầu điều và tiếp tục đun nhỏ lửa. Nếu thích, có thể thêm ớt xanh thái nhỏ vào nồi cá.
Bước 4: Hoàn thiện
Đun thêm khoảng 15 phút, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị. Không cần thêm nước lọc vì đường và nước mắm sẽ tự tạo đủ nước. Khi nước kho bắt đầu cạn, tắt bếp.
Khi hoàn tất, bạn có thể gắp cá ra đĩa và thưởng thức món cá kèo kho tộ thơm ngon này với cơm nóng hổi. Món cá không chỉ giữ lại trọn vẹn hương vị đặc trưng của cá kèo mà còn có độ cay nồng phù hợp, hấp dẫn biết bao.