Cá Lóc Om Chuối Xanh Đậm Vị Quê Nhà
Cá Lóc Om Chuối Xanh Đậm Vị Quê Nhà
Mỗi lần được về quê mẹ, điều mình mong nhất là được ngồi quây quần bên nồi cá lóc om chuối xanh nóng hổi. Cá mềm săn, chuối bùi dẻo, đậu hũ béo thơm, nước om sánh nhẹ, mùi thơm lan khắp gian bếp. Giờ lớn, đi xa rồi, mỗi lần thèm vị xưa lại vào bếp nấu thử. Chỉ mong giữ được đúng cái vị dân dã của món quê ăn một lần là nhớ mãi.
Trong bếp mình cần có:
- 1 con cá lóc tươi, làm sạch, cắt khúc vừa ăn
- 3–4 quả chuối xanh, lột vỏ, cắt khúc, ngâm nước muối loãng
- 200g đậu hũ chiên, cắt miếng vuông
- Hành tím, tỏi xay nhuyễn
- Hành lá, thì là, ớt sừng thái lát
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu, bột nghệ, mắm tôm
Trước tiên mình làm sạch cá rồi cắt khúc vừa ăn, để thật ráo nước cho khi om cá săn và không ra mùi. Hành tím, tỏi đem xay nhuyễn. Cho cá vào tô, ướp cùng hạt nêm, chút muối, chút đường, tiêu, bột nghệ cho màu đẹp và đặc biệt không thể thiếu mắm tôm chỉ một lượng vừa đủ để tạo mùi vị rất riêng cho món om. Trộn nhẹ tay rồi để cá nghỉ khoảng hai mươi phút cho thấm đều gia vị.
Trong lúc chờ cá, chuối xanh mình lột vỏ, cắt khúc dày vừa ăn, khứa nhẹ vài đường rồi ngâm ngay vào nước muối loãng để không bị thâm. Sau đó luộc sơ chuối với nước có pha chút muối và bột nghệ khoảng vài phút, vớt ra để ráo. Đậu hũ chiên cắt miếng vuông, hành lá và thì là thái nhỏ, chuẩn bị sẵn để rắc lúc cuối.
Tiếp theo, mình phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho thêm chút bột nghệ để dậy mùi. Cho cá vào áp chảo nhẹ tay cho săn mặt, rồi đổ khoảng 500ml nước vào nồi, đun sôi, hớt bọt và hạ lửa nhỏ om liu riu.
Sau 10 phút, cho chuối xanh vào om cùng để chuối hút nước và tạo độ bùi. Om thêm vài phút rồi cho đậu hũ chiên vào sau cùng để không bị nát. Nêm nếm lại cho vừa miệng, đun thêm 3–5 phút đến khi cá mềm, chuối và đậu thấm đều. Trước khi tắt bếp, rắc hành lá, thì là và vài lát ớt cho dậy mùi.
Thành phẩm nồi cá lóc om chuối xanh vàng óng, cá mềm săn, chuối bùi dẻo, đậu hũ béo thơm, nước om sánh đậm đà. Ăn cùng cơm nóng là ngon hết ý, vừa dân dã vừa cuốn hút, đúng chuẩn hương vị quê nhà.
Món này không chỉ là bữa cơm thường ngày mà còn là hương vị gắn liền với ký ức quê, khiến ai thưởng thức cũng thấy ấm lòng.
Cá Lóc Om Chuối Xanh Đậm Vị Quê Nhà
Cá Lóc Om Chuối Xanh Đậm Vị Quê Nhà
Mỗi lần được về quê mẹ, điều mình mong nhất là được ngồi quây quần bên nồi cá lóc om chuối xanh nóng hổi. Cá mềm săn, chuối bùi dẻo, đậu hũ béo thơm, nước om sánh nhẹ, mùi thơm lan khắp gian bếp. Giờ lớn, đi xa rồi, mỗi lần thèm vị xưa lại vào bếp nấu thử. Chỉ mong giữ được đúng cái vị dân dã của món quê ăn một lần là nhớ mãi.
Trong bếp mình cần có:
- 1 con cá lóc tươi, làm sạch, cắt khúc vừa ăn
- 3–4 quả chuối xanh, lột vỏ, cắt khúc, ngâm nước muối loãng
- 200g đậu hũ chiên, cắt miếng vuông
- Hành tím, tỏi xay nhuyễn
- Hành lá, thì là, ớt sừng thái lát
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu, bột nghệ, mắm tôm
Trước tiên mình làm sạch cá rồi cắt khúc vừa ăn, để thật ráo nước cho khi om cá săn và không ra mùi. Hành tím, tỏi đem xay nhuyễn. Cho cá vào tô, ướp cùng hạt nêm, chút muối, chút đường, tiêu, bột nghệ cho màu đẹp và đặc biệt không thể thiếu mắm tôm chỉ một lượng vừa đủ để tạo mùi vị rất riêng cho món om. Trộn nhẹ tay rồi để cá nghỉ khoảng hai mươi phút cho thấm đều gia vị.
Trong lúc chờ cá, chuối xanh mình lột vỏ, cắt khúc dày vừa ăn, khứa nhẹ vài đường rồi ngâm ngay vào nước muối loãng để không bị thâm. Sau đó luộc sơ chuối với nước có pha chút muối và bột nghệ khoảng vài phút, vớt ra để ráo. Đậu hũ chiên cắt miếng vuông, hành lá và thì là thái nhỏ, chuẩn bị sẵn để rắc lúc cuối.
Tiếp theo, mình phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho thêm chút bột nghệ để dậy mùi. Cho cá vào áp chảo nhẹ tay cho săn mặt, rồi đổ khoảng 500ml nước vào nồi, đun sôi, hớt bọt và hạ lửa nhỏ om liu riu.
Sau 10 phút, cho chuối xanh vào om cùng để chuối hút nước và tạo độ bùi. Om thêm vài phút rồi cho đậu hũ chiên vào sau cùng để không bị nát. Nêm nếm lại cho vừa miệng, đun thêm 3–5 phút đến khi cá mềm, chuối và đậu thấm đều. Trước khi tắt bếp, rắc hành lá, thì là và vài lát ớt cho dậy mùi.
Thành phẩm nồi cá lóc om chuối xanh vàng óng, cá mềm săn, chuối bùi dẻo, đậu hũ béo thơm, nước om sánh đậm đà. Ăn cùng cơm nóng là ngon hết ý, vừa dân dã vừa cuốn hút, đúng chuẩn hương vị quê nhà.
Món này không chỉ là bữa cơm thường ngày mà còn là hương vị gắn liền với ký ức quê, khiến ai thưởng thức cũng thấy ấm lòng.
chat Comments (0)