Linguine de Frango com Manteiga de Alho e Molho Cremoso de Três Queij
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Ingredientes: • 500 g de macarrão linguine • 700 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos grandes • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, divididas • 5 dentes de alho picados • 1½ colher (chá) de tempero italiano • ½ colher (chá) de alho em pó • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 1½ xícara (chá) de creme de leite fresco (aprox. 360 ml) • ¾ xícara (chá) de leite integral (aprox. 180 ml) • 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado • ¾ xícara (chá) de queijo cheddar ralado • ¾ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora • ¼ colher (chá) de noz-moscada (opcional) • Pimenta calabresa em flocos a gosto (opcional) • Salsa fresca picada para finalizar
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Modo de Preparo: 1. Leve uma panela grande com água e sal ao fogo alto. Cozinhe o linguine até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve. 2. Seque bem os cubos de frango com papel-toalha e tempere com sal, pimenta-do-reino, tempero italiano e alho em pó. 3. Aqueça o azeite e 2 colheres (sopa) da manteiga em uma frigideira grande, em fogo médio-alto. Doure o frango em uma única camada por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficar bem dourado por fora e completamente cozido. Retire da frigideira e reserve. 4. Abaixe o fogo para médio, adicione o restante da manteiga na mesma frigideira e refogue o alho por cerca de 30 segundos, apenas até perfumar. 5. Acrescente o creme de leite fresco e o leite, mexendo bem. Deixe ferver suavemente por 3 a 4 minutos, até o molho começar a engrossar. 6. Junte aos poucos os queijos muçarela, cheddar e parmesão, mexendo sempre, até obter um molho cremoso, liso e brilhante. Ajuste o sal e a pimenta e acrescente a noz-moscada, se desejar. 7. Adicione o linguine cozido ao molho e misture delicadamente até que toda a massa esteja envolvida pelo molho de três queijos. 8. Sirva o linguine com o frango por cima ou ao lado. Finalize com salsa fresca e pimenta calabresa, se gostar.
