Budín de Acelga: un plato saludable y reconfortante 🥬🍳
Ingredientes 📝 (4 personas) 1 atado grande de acelga (aprox. 500 g) 🥬 1 cebolla mediana, finamente picada (100 g) 🧅 2 dientes de ajo, finamente picados 🧄 3 huevos 🥚 1/2 taza de pan rallado (60 g) 🍞 1/2 taza de queso rallado (parmesano o mozzarella, 50 g) 🧀 1/4 taza de leche (60 ml) 🥛 2 cucharadas de aceite de oliva 🫒 Sal al gusto 🧂 Pimienta negra al gusto 🌶️ 1 cucharadita de nuez moscada (opcional) 🌰
Preparación 👩🍳👨🍳
Precalentar el horno 🔥 Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para budín (aprox. 20 × 10 cm) con aceite o mantequilla.
Preparar la acelga 🥬 Lava bien las hojas y retira los tallos más duros. Hierve las hojas en agua con sal durante 5–7 minutos hasta que estén tiernas. Escurre muy bien y pica finamente, presionando para eliminar el exceso de agua.
Sofreír las verduras 🧅 En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que estén transparentes y fragantes. Añade la acelga picada y cocina 2 minutos más. Retira del fuego y deja entibiar.
Preparar la mezcla 🥄 En un bol grande, bate los huevos con la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agrega el pan rallado, el queso rallado y la mezcla de acelga. Integra todo hasta obtener una preparación homogénea.
Hornear el budín 🍽️ Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie. Hornea a 180 °C durante 30–35 minutos, hasta que esté firme y dorado. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio los últimos 10 minutos.
Servir 🍴 Deja reposar 10 minutos, desmolda y corta en rebanadas. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, solo o acompañado de una ensalada fresca.
Tiempo de preparación ⏱️ Preparación: 20 minutos Cocción: 35 minutos Porciones: 4
