🥥 Pastel de Coco Húmedo con Cobertura de Queso Crema Irresistible 🍰✨
✨ Ingredientes: (Para molde de 22 cm – 8 a 10 porciones)
Para el pastel: 🍬 1 taza de azúcar blanca 🧈 ½ taza de mantequilla derretida 🥚 3 huevos grandes 🥛 1 taza de leche entera (o leche de coco) 🍚 1½ taza de harina de trigo todo uso 🥄 1 cdita de polvo de hornear 🧂 ½ cdita de sal 🥥 1 taza de coco rallado dulce 🌿 1 cdita de extracto de vainilla
Para la cobertura de queso crema: 🧀 200 g de queso crema (a temperatura ambiente) 🧈 ¼ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 🍬 1 taza de azúcar glas tamizada 🌿 1 cdita de vainilla 🥛 1-2 cdas de leche (opcional, para ajustar consistencia)
Decoración: 🥥 Coco rallado extra para espolvorear
👩🍳 Preparación: 1. 🔥 Precalienta el horno a 180 °C y engrasa el molde. 2. 🥣 Tamiza harina, polvo de hornear y sal. Reserva. 3. 🧈 Bate mantequilla y azúcar hasta cremoso. Agrega los huevos uno a uno, luego la leche y vainilla. 4. 🥥 Incorpora los secos en dos partes y mezcla con espátula. Añade el coco rallado. 5. 🍰 Hornea 30-35 min. Si se dora muy rápido, cubre con aluminio. Deja enfriar totalmente. 6. 🧀 Para el frosting, bate queso y mantequilla hasta suave. Agrega el azúcar glas, vainilla y leche si es necesario. 7. 🍽️ Cubre el pastel y espolvorea coco rallado. Refrigera 20 minutos para asentar.
⏱️ Tiempo total: 1 hora + enfriado 👨👩👧👦 Rinde: 8 a 10 porciones
💬 ¿Te animas a probarlo? Escríbeme en los comentarios si amas el coco tanto como yo 🥥💖
