🎉🍒 COCA DE SANT JOAN CATALANA ESPONJOSA Y FESTIVA ✨ La protagonista absoluta de la Revetlla de Sant Joan. Una coca tipo brioche, suave, aromática y dorada, decorada con fruta confitada brillante, piñones crujientes y azúcar que carameliza al horno. Cada bocado es tradición, fiesta y celebración. Ideal para compartir, fotografiar y disfrutar con cava bien frío 🥂🔥
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🧾 Ingredientes (1 coca grande · 10–12 porciones)
Masa brioche • 500 g de harina de fuerza • 80 g de azúcar • 8 g de sal • 2 huevos L + 1 para pintar • 220 ml de leche entera templada • 80 g de mantequilla blanda • 7 g de levadura seca de panadero (o 21 g fresca) • Ralladura de 2 limones (solo parte amarilla)
Opcional • 200–300 g de crema pastelera fría (para versión más golosa)
👩🍳 Preparación
Disuelve la levadura en la leche templada con una pizca de azúcar y deja espumar. En un bol grande mezcla harina, azúcar y sal. Añade los huevos, la ralladura de limón y la leche con levadura. Amasa hasta integrar.
Incorpora la mantequilla poco a poco y continúa amasando hasta lograr una masa lisa, elástica y brillante. Forma una bola, cubre y deja fermentar hasta que doble su volumen.
Desgasifica suavemente, estira la masa en forma ovalada sobre bandeja con papel horno. Si usas crema pastelera, decora con tiras o espirales. Añade la fruta confitada, los piñones y el azúcar presionando ligeramente.
Deja fermentar de nuevo hasta que esté bien esponjosa. Pinta los bordes con huevo batido y hornea a 180 °C durante 18–22 minutos, hasta notar un dorado intenso y aroma irresistible.
Deja enfriar sobre rejilla… y prepárate para cortar la primera porción 😍
✨ Resultado Miga tierna, superficie brillante y ese equilibrio perfecto entre mantequilla, cítrico y fruta dulce. Una coca que grita fiesta, enamora en fotos y desaparece en la mesa.
