CÁCH LÀM THỊT CHƯNG MẮM TÉP CỰC ĐƯA CƠM CHỈ VÀI BƯỚC ĐƠN GIẢN
Nguyên liệu ( Cho 4 người ) - Thịt nạc vai 500 g - 400g mỡ lợn - 200g riềng - 2 quả tắc - 50g hành tím - 3 nhánh sả Gia vị: Đường, dầu hào, bột ngọt, dầu màu điều, dầu ăn, mắm tép, mắm tôm
Cách làm: - Ngâm thịt heo và mỡ trong nước muối tầm 5-10 phút rồi rửa với nước sạch 2-3 lần. - C ắt mỡ và thịt heo thành những miếng nhỏ. Cho phần thịt lợn và hành tím vào máy xay và xay thật nhuyễn. - Củ riềng rửa sạch và ép lấy nước, sả thì băm nhỏ, mỡ lợn đen chiên trong chảo để lấy tóp mỡ. - Khi thịt vừa xay xong, nêm vào 30ml nước riềng, 50g sả băm, 2 thìa cf đường, 1/2 thìa cf bột ngọt, 3 thìa cf dầu màu điều, 1 thìa cf dầu hào, 2 thìa cf mắm tôm, 2 thìa cf mắm tép và đảo thật đều nguyên liệu và ướp trong vòng 30 phút. - Cho vào chảo 30ml dầu ăn, sau đó cho phần thịt xay đã được tẩm ướp vào và chưng trong vòng 40 - 45 phút ở lửa nhỏ. Trong quá trình chưng phải đảo đều phần thịt để tránh bị cháy khét nhé. - Sau khi chưng được tầm 45 ph, cho vào 20ml nước tắc và phần tóp mỡ đã chuẩn bị sẵn rồi chưng thêm 5 phút nữa là đã hoàn thành món ăn.
