LƯU NGAY CÔNG THỨC BÁNH BAO TRẮNG MỀM THƠM NGON TẠI NHÀ. Nguyên liệu Phần 1 (Bột cái ban đầu) • 1/2 thìa cà phê (3g) đường • 1/2 thìa cà phê (3g) men instant • 250g bột mì đa dụng • 135ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng nước lọc nhưng dùng sữa sẽ ngon hơn) • 30ml dầu ăn • Nước cốt 1/2 quả chanh Phần 2 (Bột hoàn thiện) • 75g bột mì đa dụng • 1 lòng trắng trứng (28-30g) hoặc có thể thay bằng sữa tươi không đường • 30-50g đường (tùy khẩu vị) • 4g bột nở (baking powder) Cách làm 1. Trộn bột cái (Phần 1) • Cho tất cả nguyên liệu trong Phần 1 vào một bát to, thố hoặc túi bóng (loại an toàn cho sức khỏe). • Trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất, không cần nhào kỹ. 2. Ủ bột lần 1 • Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ (có thể lâu hơn tùy thời tiết). • Nếu có lò nướng, có thể ủ trong lò để rút ngắn thời gian. 3. Trộn bột hoàn thiện (Phần 2) và nhào bột • Khi bột đã nở, cho tất cả nguyên liệu của Phần 2 vào. • Nhào kỹ trong khoảng 10-15 phút đến khi bột mịn, dẻo. • Để bột nghỉ 30-40 phút. 4. Chia bột và tạo hình • Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau. • Cán bột: Ở giữa dày, xung quanh mỏng để khi bọc nhân, bánh có hình dáng đẹp. • Cho nhân vào giữa và tạo hình theo ý thích. • Để bánh nghỉ tiếp 8-10 phút. 5. Hấp bánh • Chuẩn bị nồi hấp, thêm một chút giấm vào nước để bánh trắng hơn. • Khi nước sôi, cho bánh vào hấp trong 12-15 phút. • Phủ một chiếc khăn lên trên để hơi nước không nhỏ xuống làm bánh bị nhão. • Sau 10 phút, mở vung xả hơi nước rồi tiếp tục hấp đủ thời gian. • Khi bánh chín, hé vung trước khi lấy bánh ra để tránh bánh bị xẹp. Chúc cả nhà làm bánh thành công.
