BÍ QUYẾT ĐỂ CÓ MÓN BÚN CÁ NGON BẤT BẠI Bún cá có nhiều cách nấu,mình chia sẻ cách đơn giản nhất nhanh nhất hay nấu cho gia đình thôi ạ. Linh hồn của món bún cá ngon là ở nước dùng ,nước dùng thơm ngon và phải ko tanh thì có chút mẹo nho nhỏ yên tâm ăn ngon ko kém cả ngoài hàng đâu ạ!Nếu chỗ nào còn chưa hợp lý mong được góp ý để hoàn thiện thêm . Nước dùng - Đầu cá hoặc xương ,cá gì cũng được ưu tiên cá trắm hoặc trôi ,diêu hồng … sơ chế sạch với muối loãng và nước vo gạo thêm xíu gừng đập vào ngâm. -Phi thơm hành ,gừng với phần xương ,đầu cá cho mắm muối,cho nước đun sôi vào (ko tanh) cho dấm bỗng hoặc chút cốt me cái này ko được thiếu ( còn dầu điều nếu có màu đẹp còn ko có ko sao ) -Xay cà chua và dứa đổ vào nồi nước xương cá sau khi ninh tầm 40p -50p vớt hết xương phần thân ra (2 quả cà và 1/3 quả dứa cho 3 lít nước như hình ) sau đó đun thêm tầm 15p ,bước này sẽ giúp nước siêu thơm ngon luôn . -Đổ nước xương lợn (xương đuôi hay sườn hay xương gì cũng được ) thêm cà chua bổ cau vào đun tiếp tầm 20p là được . Cá rán -Cá làm sạch với muối sát vào ,rửa lại nước vo gạo để khô lọc thái -Ướp cá với chút nước nghệ ,hạt tiêu xay và mắm muối cho hộp phủi màng bọc để tủ mát 3 tiếng - lấy ra cho nước cốt chanh (1,5 quả chanh cho 1kg cá lọc ) để tầm 30p xong rắc chút bột chiên giòn là xong ,có thể rán cá từ hôm trước (rán để cả tuần trong tủ lạnh anh gì cũng tiện ) khi ăn cho nồi chiên ko dầu hoặc lò nướng quay lại tầm 5-10p giòn tan ) Rau đi kèm :Rau cần ,hành lá ,mùi tàu ,thì là Rau sống :Xà lách ,húng ,tía tô và kinh giới thái nhỏ rễ ăn Cảm ơn các bác đã xem hết bài ! Chúc các bác thành công nhé
