Đậm Vị Tết Cùng Với Món Giò Heo Muối Xông Khói

Cứ mỗi khi tết đến muốn có món gì đó để cả nhà vừa ăn vừa trò chuyện, nhâm nhi cùng gia đình với dĩa rau sống cho đỡ ngán. Nghĩ tới nghĩ lui, mình chọn ngay món giò heo muối xông khói là hợp lý nhất. Không quá cầu kỳ nhưng mùi thơm thì lan khắp bếp, ăn vào là thấy đậm đà liền.

Trong bếp mình có sẵn:

- Một cái giò heo tươi

- Vài củ tỏi, hành tím và ít ngò rí

- Muối, đường, tiêu xay, nước mắm

- Lá chuối hoặc giấy bạc để bọc

- Thêm ít than hoa để xông khói

Mình rửa sạch giò heo, chặt khúc vừa ăn rồi băm tỏi, hành, ngò trộn cùng 50g muối, 20g đường, tiêu và 2-3 thìa nước mắm. Thoa đều hỗn hợp lên giò heo, xoa kỹ để thấm, sau đó để trong ngăn mát qua đêm trong. Khi than hoa đỏ rực, mình đặt giò heo lên vỉ, đậy kín để giữ khói khoảng 100-120°C trong 3-4 giờ, thỉnh thoảng mình lật cho chín đều. Lúc thấy da giò heo chuyển màu vàng nâu bóng và mùi thơm lan khắp bếp là biết đã tới.

Để nguội rồi bọc trong màng thực phẩm hay lá chuối, giấy bạc, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn cắt lát mỏng, ăn kèm rau sống, dưa leo hoặc bánh mì, chấm với nước mắm chua ngọt hay tương ớt đều ngon.

Món này làm không khó, nhưng khi dọn ra mâm thì cả nhà ngồi lại lâu hơn hẳn. Nếu cả nhà làm thử, nhớ chụp lại thành quả và để dưới phần bình luận cho mình xem với nha, để mọi người cùng học theo và lan toả thêm món ngon ngày Tết này nhé.