Cách Làm Nước Sốt Trộn Nộm Chua Ngọt Đa Năng Làm Một Lần Để Sẵn Tủ, Trộn Món Nào Cũng Ngon

Có những hôm chỉ muốn trộn nhanh một đĩa nộm cho mát miệng mà nghĩ tới khâu pha sốt lại thấy ngại tay, nay mình hay làm sẵn một chai sốt chua ngọt để trong tủ mát. Có sẵn rồi thì hôm nào thèm nộm tai heo, chân gà hay gỏi gà chỉ việc lấy ra trộn là xong, rất tiện.

Trong bếp mình chuẩn bị:

- Đường cát vàng 220gr, muối hạt 9gr và nước mắm 100gr để làm nền vị

- Chút dấm 20gr, mì chính 2gr cho vị tròn hơn

- Nước cốt quất 40gr tạo mùi thơm chua dịu

- Ớt cay 5gr ớt ngọt 30gr cho màu đẹp

- Tỏi băm 20gr và ít dứa chín 50gr để sốt có độ sánh tự nhiên

Mình xay nhuyễn dứa với ớt trước, thấy hỗn hợp mịn và lên màu là cho vào nồi cùng các gia vị còn lại. Khi đun, mình chỉ để lửa nhỏ, khuấy đều lúc thấy sốt vừa sôi nhẹ, mùi chua ngọt bốc lên rõ thì tắt bếp ngay. Đợi sốt nguội hẳn, mình mới cho tỏi băm và nước quất vào, lúc này mùi thơm lên rất dễ chịu. Đổ vào chai sạch, cất ngăn mát là có thể dùng dần cả tháng.

Mỗi lần trộn nộm chân gà, mình cho chân gà vào trước, rưới một phần sốt cho ngấm rồi mới cho các loại rau củ vào trộn tiếp. Khi thấy rau vừa mềm, sốt bám đều, cuối cùng mới cho rau thơm và lạc rang là ăn được.

Sốt này vị chua ngọt hài hoà, trộn món nào cũng hợp, rất hợp để làm sẵn trong tủ cho những bữa muốn ăn nộm nhanh mà vẫn ngon đúng vị.