Tết Đến, Tranh Thủ Ngày Nắng Làm Ngay Thịt Ba Chỉ Ướp Sả Phơi Một Nắng, Trữ Tủ Ăn Dần Cả Nhà Nhé

Cứ mỗi dịp cuối năm, hễ thấy trời nắng đẹp là trong đầu mình lại nghĩ ngay tới mấy món làm sẵn cho Tết. Mình tranh thủ làm ngay mẻ thịt ba chỉ phơi một nắng để dành cho ngày tết nhâm nhi cùng gia đình. Mấy món kiểu này cứ gặp nắng là làm, vừa nhẹ việc bếp núc, vừa có sẵn đồ ngon trữ tủ dùng dần. Nghĩ tới lúc có khách ghé hay cần cúng kiến mà chỉ việc lấy ra nướng là xong, thấy rất tiện.

Trong bếp mình cần chuẩn bị:

- Khoảng 3 ký thịt ba chỉ, chọn miếng nạc mỡ xen đều

- Vài nhánh sả băm cho thơm tầm khoảng 6 nhánh

- Ít tỏi và ớt băm, cay nhiều hay ít tuỳ hôm

- Nước mắm tầm 3 muỗng, chút muối tầm 1 muỗng, chút đường tầm 1/2 muỗng và tiêu ( Nêm nếm từng khẩu vị )

- Thêm ít dầu hào để thịt mềm và màu đậm hơn (có cũng được, không có cũng không sao)

Đầu tiên mình rửa thịt cho sạch, để ráo rồi cắt miếng dày vừa tay. Khi trộn thịt với sả, tỏi, ớt và gia vị, mình bóp nhẹ tới lúc thấy mặt thịt bóng lên, mùi sả dậy rõ là biết đã thấm.
Sau khi trộn đều tay mình để thịt nghỉ cho ngấm đều, mình treo/phơi lên chỗ thoáng gió, phơi tới khi sờ mặt ngoài thấy se lại, không còn ướt tay nhưng bên trong vẫn mềm là đạt. Hôm nào mà thiếu nắng, mình sấy nhẹ tới khi thịt héo bớt, cầm lên thấy chắc tay hơn ban đầu là đạt.

Lúc đem ra chiên hay nướng, miếng thịt thơm mùi sả, béo mà không ngấy, ăn kèm đồ chua rất cuốn nhâm nhi cùng ngày tết thì đúng bài.

Tết chỉ cần vậy thôi, vài mẻ thịt phơi nắng sẵn trong tủ, tới lúc sum vầy đem ra nướng lên, mùi sả thơm lừng lan khắp gian bếp là thấy Tết đã về rất gần rồi.