BÍ QUYẾT ĐỂ CÓ MÓN THẠCH DỪA SEN NHÃN KEM CHEESE NGON CHUẨN VỊ
Nguyên liệu
Phần thạch dừa:
15g bột rau câu dẻo jelly

160g đường

3200ml nước dừa tươi (khoảng 6 trái)

Phần hạt sen:
300g hạt sen tươi (ngâm nước lạnh 15 phút)

1000ml nước

50g đường

¼ thìa cà phê muối

Phần kem cheese:
400ml nước cốt dừa Thái

220ml sữa tươi

250ml whipping cream

400ml nước dừa tươi

100ml sữa đặc

100g đường

1g muối

13g bột rau câu giòn

3g bột rau câu dẻo jelly

Phần cơm dừa non:
300g cơm dừa non

20g đường

Phần nhãn tươi:
1kg nhãn (bóc vỏ, bỏ hạt)
Cách làm chi tiết
1. Sơ chế hạt sen
Ngâm hạt sen trong nước lạnh 15 phút.

Luộc với 1000ml nước trong 20 phút.

Thêm đường và muối, nấu thêm 20 phút nữa để hạt thấm vị.
Lưu ý: Không để hạt sen bị nát. Sau đó vớt ra, để ráo.

2. Sơ chế nhãn & dừa non
Nhãn: Bóc vỏ, bỏ hạt → chần nhanh qua nước sôi → thả ngay vào nước đá lạnh rồi để ráo.

Dừa non: Thái sợi nhỏ, rửa sạch → cho vào chảo, thêm 20g đường, xào lửa nhỏ 5 phút cho thấm vị.

3. Làm thạch dừa
Trộn đều bột rau câu dẻo + đường.

Cho vào nước dừa, khuấy đều và ngâm 30 phút cho nở.

Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục đến khi trong lại.

Rót đầy khoảng 70% ly hoặc trái dừa.

Thêm hạt sen, nhãn, dừa non vào từng ly.

Để nguội cho thạch se mặt.

4. Làm kem cheese
Cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi, khuấy đều và ngâm 30 phút để rau câu nở.

Đun trên lửa vừa đến khoảng 80°C (không sôi mạnh).
Lưu ý: Không đun sôi mạnh để hỗn hợp không bị tách lớp, giữ được độ mịn mượt.

Tắt bếp, rót nhẹ phần kem cheese lên trên mặt ly thạch.

Để nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Vậy là đã hoàn thành công thức rồi, Chúc cả nhà thành công với cách làm trên. Cả nhà thấy hay có thể mời mình ly cà phê nhé https://paypal.me/Voduongnhan