BÍ QUYẾT ĐỂ CÓ MÓN THẠCH DỪA SEN NHÃN KEM CHEESE NGON CHUẨN VỊ Nguyên liệu Phần thạch dừa: 15g bột rau câu dẻo jelly
160g đường
3200ml nước dừa tươi (khoảng 6 trái)
Phần hạt sen: 300g hạt sen tươi (ngâm nước lạnh 15 phút)
1000ml nước
50g đường
¼ thìa cà phê muối
Phần kem cheese: 400ml nước cốt dừa Thái
220ml sữa tươi
250ml whipping cream
400ml nước dừa tươi
100ml sữa đặc
100g đường
1g muối
13g bột rau câu giòn
3g bột rau câu dẻo jelly
Phần cơm dừa non: 300g cơm dừa non
20g đường
Phần nhãn tươi: 1kg nhãn (bóc vỏ, bỏ hạt) Cách làm chi tiết 1. Sơ chế hạt sen Ngâm hạt sen trong nước lạnh 15 phút.
Luộc với 1000ml nước trong 20 phút.
Thêm đường và muối, nấu thêm 20 phút nữa để hạt thấm vị. Lưu ý: Không để hạt sen bị nát. Sau đó vớt ra, để ráo.
2. Sơ chế nhãn & dừa non Nhãn: Bóc vỏ, bỏ hạt → chần nhanh qua nước sôi → thả ngay vào nước đá lạnh rồi để ráo.
Dừa non: Thái sợi nhỏ, rửa sạch → cho vào chảo, thêm 20g đường, xào lửa nhỏ 5 phút cho thấm vị.
3. Làm thạch dừa Trộn đều bột rau câu dẻo + đường.
Cho vào nước dừa, khuấy đều và ngâm 30 phút cho nở.
Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục đến khi trong lại.
Rót đầy khoảng 70% ly hoặc trái dừa.
Thêm hạt sen, nhãn, dừa non vào từng ly.
Để nguội cho thạch se mặt.
4. Làm kem cheese Cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi, khuấy đều và ngâm 30 phút để rau câu nở.
Đun trên lửa vừa đến khoảng 80°C (không sôi mạnh). Lưu ý: Không đun sôi mạnh để hỗn hợp không bị tách lớp, giữ được độ mịn mượt.
Tắt bếp, rót nhẹ phần kem cheese lên trên mặt ly thạch.
Để nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Vậy là đã hoàn thành công thức rồi, Chúc cả nhà thành công với cách làm trên. Cả nhà thấy hay có thể mời mình ly cà phê nhé https://paypal.me/Voduongnhan
