LƯU NGAY 4 BƯỚC LÀM BÁNH SU VỎ GIÒN THƠM NGON NGAY TẠI NHÀ.
Nguyên liệu:
+ Lớp vỏ giòn
40g đường
40g bột mì
33g bơ nhạt
+ Kem sữa trứng
12g bơ nhạt
235g sữa tươi
35g đường
2 lòng đỏ trứng
20g bột bắp
+ Vỏ bánh su
65g sữa tươi
65g bột mì
60g bơ nhạt
3 quả trứng
65g nước
1. Chuẩn bị vỏ giòn
- Tán nhuyễn bơ nhạt
- Cho đường vào trộn đều để đường thấm hết vào bơ
- Sau đó, thêm bột mì vào và trộn đều
- Cán mỏng hỗn hợp bột và để vào tủ lạnh
2. Chuẩn bị kem sữa trứng
- Trộn đều lòng đỏ trứng cùng với đường trong vòng 2 phút cho đường tan bớt và lòng đỏ trứng chuyển sang màu vàng nhạt
- Tiếp tục thêm bột bắp vào trộn đều
- Đun sữa ở lửa nhỏ vừa đến khi sữa bốc hơi nóng
- Đổ từ từ sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều
- Đổ ngược hỗn hợp vào nồi, khuấy đều liên tục ở lửa nhỏ nhất đến khi sệt lại
- Tắt bếp và cho bơ nhạt vào, khuấy cho bơ nhạt hòa quyện vào phần kem là ok
- Cho nhân kem ra tô, bọc sát mặt kem lại và để vào tủ lạnh
3. Chuẩn bị vỏ bánh su
- Đập trứng ra tô, đánh tan trứng
- Cho vào nồi sữa tươi, bơ nhạt và 1/2 mcf muối, khuấy đều cho bơ tan hoàn toàn
- Hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp và rây bột mì vào
- Đảo đều cho hỗn hợp mịn lại thì bật bếp lên ở lửa nhỏ nhất và trộn đều trong vòng 1 phút
- Sau đó, cho bột ra tô, dàn đều ra 2 bên thành
- Thêm từ từ trứng vào hỗn hợp bột
- Trộn đều đến khi bột tạo thành trạng thái tam giác ngược là ngưng không cho trứng nữa nha
- Cho bột vào túi bắt kem
4. Nướng bánh
- Lấy phần vỏ giòn ra, cắt thành hình tròn
- Sau đó, bỏ vào ngăn đá để phần vỏ giòn không bị chảy
- Làm nóng lò trước khi nướng
- Nặn vỏ bánh su ra khay nướng
- Lấy vỏ giòn đã cắt đặt lên trên vỏ bánh su
- Nướng bánh:
+ Lần 1 ở 200℃ trong 15 phút
+ Lần 2 ở 180℃ trong 15 phút
- Đục 1 cái lỗ ở đáy bánh và bóp kem vào là xong
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên nhé.