TRỔ TÀI CÙNG GIA ĐÌNH VỚI BÍ QUYẾT CÁCH LÀM BÁNH FLAN KHÔNG RỔ, CỰC KỲ NGON Nguyên liệu: Caramel: 100g đường 90ml nước Hỗn hợp bánh: 5 quả trứng gà (sử dụng 5 lòng đỏ và 4 lòng trắng) 500ml sữa tươi không đường 160g sữa đặc có đường Cách làm: Bước 1: Làm caramel Cho đường vào nồi, đổ 50ml nước vào, đun với lửa nhỏ. Khi thấy đường sôi và ngả màu cánh gián, thêm phần nước còn lại vào, lắc đều. Trút nhanh caramel vào khuôn bánh, tráng nhẹ để tạo một lớp mỏng dưới đáy khuôn. Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bánh Tách trứng gà lấy lòng đỏ và lòng trắng, đánh tan. Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi hơi nóng ấm rồi tắt bếp. Đổ từ từ sữa vào trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo một chiều để hỗn hợp hòa quyện. Bước 3: Lọc hỗn hợp Lọc hỗn hợp qua rây vài lần cho mịn. Khi caramel trong khuôn đã khô cứng lại, đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn. Bước 4: Hấp bánh Đặt khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy. Hấp với lửa nhỏ từ 30–40 phút tính từ lúc nước sôi. Bánh chín lấy ra để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng là dùng được. Mẹo để bánh không bị rổ Hấp với lửa nhỏ và mỗi 5-7 phút mở nắp cho thoát bớt hơi là bánh sẽ mịn. Chúc cả nhà làm bánh thành công với cách làm trên.
