LƯU NGAY 4 BƯỚC LÀM PANNA COTTA CHANH DÂY MÁT LẠNH TẠI NHÀ Nguyên Liệu - 100 g cream cheese - 250 ml whipping cream - 1 L sữa tươi - 30 g đường - 11 lá gelatin Phần Thạch Chanh Dây: - 4 lá gelatin - Nước cốt chanh dây + nước (tổng 200 ml) - 50 g đường 4 Bước Làm Panna Cotta Chanh Dây Bước 1: Chế Biến Nước Chanh Dây - Mua chanh dây, rửa sạch, cắt đôi rồi nạo phần ruột cho vào ray. - Lọc lấy nước cốt chanh dây. (Nếu bạn thích có thêm hạt thì cho một ít hạt chanh dây vào.) - Cho nước cốt chanh dây (có thể pha với một chút nước để đạt tổng thể tích 200 ml) và 50 g đường vào nồi. - Đưa nồi lên bếp, nấu với lửa vừa và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đường tan hoàn toàn và hơi sôi. Bước 2: Làm Thạch Chanh Dây - Ngâm 4 lá gelatin trong nước lạnh khoảng 1 – 2 phút cho nở mềm. - Vớt gelatin ra, vắt nhẹ cho ráo nước rồi cho vào nồi nước chanh dây vừa nấu, khuấy đều trong khoảng 1 – 2 phút. - Sau đó, múc hỗn hợp thạch chanh dây ra khuôn (hoặc các ly nhỏ) và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút (hoặc để ngoài nhiệt độ phòng 1 – 2 tiếng) cho thạch đông lại. Bước 3: Chế Biến Hỗn Hợp Panna Cotta - Cho sữa tươi (1 L), whipping cream (250 ml), cream cheese (100 g) và 30 g đường vào nồi. - Đun hỗn hợp trên lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy trong khoảng 5 – 10 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng. - Trong khi đó, ngâm 11 lá gelatin trong nước lạnh cho nở mềm rồi vớt ra, vắt cho ráo. - Cho gelatin vào nồi hỗn hợp sữa, tiếp tục khuấy đều thêm khoảng 1 – 2 phút. - Sau khi trộn đều, lọc hỗn hợp qua một cái ray để loại bỏ các cặn không tan, tạo nên dung dịch mịn cho panna cotta. Bước 4: Hoàn Thiện Panna Cotta và Lắp Ráp Thành Đồ Uống - Để hỗn hợp sữa (với cream cheese và whipping cream) nguội bớt trong vài phút. - Múc hỗn hợp sữa vừa nguội vào khuôn chứa (có thể là khuôn pudding hoặc ly thủy tinh nhỏ). - Trước khi khuấy đều, bạn có thể xếp sẵn lớp thạch chanh dây lên dưới hoặc sau khi panna cotta đông. - Sau đó cho khuôn panna cotta đã đổ hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 – 4 tiếng cho đến khi đông đặc hoàn toàn. - Khi dùng, bạn có thể thể hiện sự sáng tạo: khuấy nhẹ hoặc lắp ráp panna cotta sáng tạo để tạo lớp vị chanh dây thơm mát. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
