LƯU NGAY CÁCH NẤU GIÒ HEO HẤP MẮM NHĨ CỰC KỲ NGON VÀ DỄ LÀM Nguyên Liệu - 1 cái chân giò rút xương (khoảng 1 – 1.2kg; nên chọn phần trước của chân giò để có độ mềm tốt hơn) - 3 muỗng canh mắm nhĩ ngon - 1 muỗng canh đường - 1 muỗng cà phê tiêu xay - 3 củ hành tím băm nhỏ - 4 tép tỏi băm nhỏ - 2 cây sả (đập dập và băm nhỏ) - 1 trái ớt đỏ băm (tuỳ thích, nếu bạn thích ăn cay) - 1 muỗng nước màu (hoặc bạn dùng mật mía để tạo màu đẹp và bóng bẩy) Quy Trình Chế Biến Bước 1: Sơ Chế Chân Giò - Rửa sạch: Rửa sạch chân giò rút xương để loại bỏ tạp chất. - Chần sơ: Cho chân giò vào nồi nước sôi cùng với một vài lát gừng và một chút muối. Chần sơ trong vài phút giúp khử mùi và làm sạch bề mặt, sau đó vớt ra để ráo. Bước 2: Ướp Gia Vị - Pha hỗn hợp ướp: Trong một bát, trộn đều: - 3 muỗng canh mắm nhĩ - 1 muỗng canh đường - Hành tím băm, tỏi băm, sả băm - 1 muỗng cà phê tiêu xay - 1 muỗng nước màu (hoặc mật mía) - Cộng thêm 1 trái ớt đỏ băm nếu bạn thích khẩu vị cay nồng. - Xoa ướp: Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt chân giò đã sơ chế. Ướp ít nhất 30 phút (nếu ướp lâu hơn, thịt sẽ thấm đều hương vị và trở nên ngon hơn). Bước 3: Hấp Chân Giò - Sắp xếp vào khay: Đặt chân giò ướp vào khay hấp. Nếu có thiết bị hỗ trợ như nồi chiên hơi nước (ví dụ: Tapuho), bạn có thể lựa chọn chế độ hấp để món ăn có độ đồng đều và không bị khô. - Hấp: Hấp chân giò ở nhiệt độ 100°C trong 60 phút. Tip: Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp và dùng thìa rưới phần nước ướp có thể đã chảy xuống giúp lớp nước ướp bóng bẩy hơn và tăng cường độ thấm vị cho thịt. - Sau khi hấp xong, chân giò sẽ mềm, thơm mùi mắm nhĩ, có màu óng ánh và sẵn sàng để cắt lát. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
