LƯU NGAY CÔNG THỨC NẤU CHÈ HẠT SEN LONG NHÃN CỰC KỲ THƠM NGON TẠI NHÀ. Nguyên liệu - Hạt sen: 200g (tươi) hoặc 150g (khô) - Nhãn nhục (nhãn sấy khô): 100g, hoặc nhãn tươi khoảng 300g nếu đang mùa - Đường phèn: 150–200g (điều chỉnh theo khẩu vị) - Nước lọc: 1.2–1.5 lít Cách làm 1. Sơ chế nguyên liệu - Hạt sen: Nếu còn tâm sen, hãy bỏ đi để tránh vị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước ấm khoảng 1–2 tiếng để mềm. - Nhãn nhục: Ngâm nước ấm 15–20 phút cho nở rồi rửa sạch bụi bẩn. - Nhãn tươi: Bóc vỏ, bỏ hạt, giữ nguyên múi nhãn. 2. Nấu hạt sen - Cho hạt sen vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ. - Ninh đến khi hạt sen mềm nhưng không bị nát (khoảng 20 phút). - Vớt hạt sen ra, để ráo. 3. Nấu nước đường - Đun 1.2–1.5 lít nước với đường phèn. Khi đường tan, lọc qua rây nếu cần. - Thêm hạt sen đã luộc vào, nấu thêm 5–7 phút để hạt sen thấm vị ngọt. 4. Thêm nhãn - Cho nhãn nhục hoặc nhãn tươi vào, đun thêm 1–2 phút rồi tắt bếp ngay để giữ độ giòn, không bị nhũn. 5. Hoàn thiện - Để chè nguội bớt, rồi làm mát bằng tủ lạnh hoặc thêm đá khi ăn. Mẹo nhỏ - Muốn chè trong và đẹp: Không khuấy nhiều, để lửa nhỏ vừa khi nấu. - Giữ hạt sen nguyên hạt: Không nấu quá lâu sau khi cho vào nước đường. - Chọn nhãn nhục ngon: Loại thơm, dẻo, có màu vàng nâu tự nhiên. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên nhé.
