LƯU NGAY CÔNG THỨC NẤU CHÈ HẠT SEN LONG NHÃN CỰC KỲ THƠM NGON TẠI NHÀ.
Nguyên liệu
- Hạt sen: 200g (tươi) hoặc 150g (khô)
- Nhãn nhục (nhãn sấy khô): 100g, hoặc nhãn tươi khoảng 300g nếu đang mùa
- Đường phèn: 150–200g (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Nước lọc: 1.2–1.5 lít
Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu
- Hạt sen: Nếu còn tâm sen, hãy bỏ đi để tránh vị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước ấm khoảng 1–2 tiếng để mềm.
- Nhãn nhục: Ngâm nước ấm 15–20 phút cho nở rồi rửa sạch bụi bẩn.
- Nhãn tươi: Bóc vỏ, bỏ hạt, giữ nguyên múi nhãn.
2. Nấu hạt sen
- Cho hạt sen vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ.
- Ninh đến khi hạt sen mềm nhưng không bị nát (khoảng 20 phút).
- Vớt hạt sen ra, để ráo.
3. Nấu nước đường
- Đun 1.2–1.5 lít nước với đường phèn. Khi đường tan, lọc qua rây nếu cần.
- Thêm hạt sen đã luộc vào, nấu thêm 5–7 phút để hạt sen thấm vị ngọt.
4. Thêm nhãn
- Cho nhãn nhục hoặc nhãn tươi vào, đun thêm 1–2 phút rồi tắt bếp ngay để giữ độ giòn, không bị nhũn.
5. Hoàn thiện
- Để chè nguội bớt, rồi làm mát bằng tủ lạnh hoặc thêm đá khi ăn.
Mẹo nhỏ
- Muốn chè trong và đẹp: Không khuấy nhiều, để lửa nhỏ vừa khi nấu.
- Giữ hạt sen nguyên hạt: Không nấu quá lâu sau khi cho vào nước đường.
- Chọn nhãn nhục ngon: Loại thơm, dẻo, có màu vàng nâu tự nhiên.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên nhé.