HỚNG DẪN CÁCH NẤU CHÈ ĐẬU XANH TẠI NHÀ CỰC KỲ NGON VÀ DỄ LÀM. Nguyên liệu (6–8 người) • Đậu xanh nguyên hạt: 300g • Bột báng: 50g • Bột khoai: 50g • Khổ tai (mộc nhĩ trắng): 30g • Nước cốt dừa: 200ml • Đường phèn: 200–250g (tùy khẩu vị) • Muối: 1/4 muỗng cà phê • Đậu phộng rang: tùy thích Cách làm 1. Nấu đậu xanh • Rửa đậu xanh 2–3 lần với nước lạnh cho sạch bụi. • Cho đậu vào nồi, thêm nước ngập khoảng 4cm so với mặt đậu. • Đun lửa vừa đến khi sôi bùng, hớt bọt, sau đó hạ nhỏ lửa liu riu. • Không khuấy mạnh khi nấu để tránh vỏ tách ra. • Nấu đến khi hạt mềm khoảng 80–90%. 2. Sơ chế bột báng & bột khoai • Rửa qua cho sạch bụi. • Nấu nước sôi, cho bột báng vào nấu 2 phút, thêm bột khoai nấu thêm 6 phút. • Vớt ra rổ, xả nước lạnh, để ráo (giúp bớt nhớt và chè không bị chua). 3. Hoàn thiện món chè • Khi đậu đã mềm, cho đường phèn và muối vào, khuấy nhẹ để thấm vị. • Thêm bột báng, bột khoai, khổ tai và 150ml nước cốt dừa (giữ lại phần còn lại để chan khi ăn). • Đun sôi nhẹ 3–5 phút thì tắt bếp. 4. Trình bày • Múc chè ra chén hoặc ly, chan nước cốt dừa, rắc đậu phộng rang. • Ăn nóng thơm béo, để lạnh mát dịu. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
