HỚNG DẪN CÁCH NẤU CHÈ ĐẬU XANH TẠI NHÀ CỰC KỲ NGON VÀ DỄ LÀM.
Nguyên liệu (6–8 người)
• Đậu xanh nguyên hạt: 300g
• Bột báng: 50g
• Bột khoai: 50g
• Khổ tai (mộc nhĩ trắng): 30g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Đường phèn: 200–250g (tùy khẩu vị)
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Đậu phộng rang: tùy thích
Cách làm
1. Nấu đậu xanh
• Rửa đậu xanh 2–3 lần với nước lạnh cho sạch bụi.
• Cho đậu vào nồi, thêm nước ngập khoảng 4cm so với mặt đậu.
• Đun lửa vừa đến khi sôi bùng, hớt bọt, sau đó hạ nhỏ lửa liu riu.
• Không khuấy mạnh khi nấu để tránh vỏ tách ra.
• Nấu đến khi hạt mềm khoảng 80–90%.
2. Sơ chế bột báng & bột khoai
• Rửa qua cho sạch bụi.
• Nấu nước sôi, cho bột báng vào nấu 2 phút, thêm bột khoai nấu thêm 6 phút.
• Vớt ra rổ, xả nước lạnh, để ráo (giúp bớt nhớt và chè không bị chua).
3. Hoàn thiện món chè
• Khi đậu đã mềm, cho đường phèn và muối vào, khuấy nhẹ để thấm vị.
• Thêm bột báng, bột khoai, khổ tai và 150ml nước cốt dừa (giữ lại phần còn lại để chan khi ăn).
• Đun sôi nhẹ 3–5 phút thì tắt bếp.
4. Trình bày
• Múc chè ra chén hoặc ly, chan nước cốt dừa, rắc đậu phộng rang.
• Ăn nóng thơm béo, để lạnh mát dịu.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.