CÁCH LÀM NEM RÁN VÀNG GIÒN, NHÂN NGỌT THƠM, ĂN LÀ GHIỀN. Nguyên liệu - 300g thịt heo xay (có chút mỡ để nem không khô) - 100g tôm bóc vỏ, băm nhỏ (tùy chọn) - 1 củ sắn (củ đậu) bào sợi, vắt bớt nước - 1 củ cà rốt bào sợi - 50g miến dong ngâm mềm, cắt nhỏ - 50g mộc nhĩ, 30g nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ - 2 quả trứng gà - 1 củ hành tây băm nhỏ - Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm - 15 bánh tráng cuốn nem (loại có trứng để giòn lâu) - 1 chén nước pha chút giấm + đường (làm mềm bánh tráng) Cách làm chi tiết Trộn nhân - Trộn đều thịt, tôm, củ sắn, cà rốt, miến, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, trứng và gia vị. - Để nghỉ 10 phút cho thấm. Cuốn nem - Nhúng nhẹ bánh tráng vào nước giấm đường cho mềm. - Đặt nhân vào, cuộn chặt tay. Chiên nem - Đun nóng dầu, cho nem vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn. Nướng bằng nồi chiên không dầu (tuỳ chọn) - Quét lớp dầu mỏng lên nem. - Nướng 180°C trong 15 phút, lật mặt nướng thêm 7 phút. Thành phẩm - Nem vàng giòn bên ngoài, nhân ngọt thơm, mọng nước bên trong. - Ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt thì “chuẩn bài” hơn cả tương ớt. Chúc cả nhà có mẻ nem rán giòn rụm, thơm nức cho bữa cơm mùa lạnh thêm ấm áp!
