BÍ KÍP MUỐI DƯA VÀNG ƯƠM, THƠM NGON, NƯỚC TRONG VEO DỄ LÀM TẠI NHÀ. Nguyên liệu chuẩn bị - 2kg cải bẹ (đã sơ chế, bỏ bớt lá, phơi héo, rửa sạch, để ráo) - 80g hành lá (cắt khúc 3–4cm) - 200g hành tây (thái dọc) - 3 lít nước lọc - 35g muối hạt + 25–30g bột canh (tùy khẩu vị) - ~15g đường (có thể bỏ qua) - 3–5 quả ớt cay Các bước muối dưa Sơ chế cải - Phơi gió cho hơi héo (không phơi nắng). - Ngâm nước muối loãng 15–20 phút để sạch đất cát. - Rửa kỹ từng bẹ, để ráo. Chuẩn bị nước muối - Đun sôi nước lọc với muối hạt + bột canh. - Để nguội xuống khoảng 60°C (còn hơi ấm). Muối dưa - Trộn cải với hành lá, hành tây, ớt. - Xếp vào hũ sành/vại (không dùng nhựa hoặc inox). - Đổ nước muối ấm vào, chèn đá/cục nén, đậy nắp. - Để thoáng, không nén quá chặt để dưa lên men tự nhiên. Hoàn thiện - Sau 2 ngày 2 đêm mùa đông, dưa chua nhẹ là ăn được. - Khi đạt độ chua vừa, chia hộp cho vào tủ lạnh để giữ ngon trong khoảng 1 tuần. Thành phẩm - Dưa vàng ươm, giòn, thơm, nước trong veo. - Ăn kèm cơm, xào, nấu canh đều hợp. - Vị chua nhẹ, cay cay, càng ăn càng ghiền. Chúc cả nhà thành công với bí kíp muối dưa này, đừng quên chia sẻ để mọi người cùng thưởng thức nhé! #cooking #restaurantlife #nghiennauan #dilicious
