CÔNG THỨC NẤU LẨU THÁI CHUA CAY ĐẬM ĐÀ, ĂN LÀ NGHIỆN THÍCH HỢP THỜI TIẾT SE LẠNH NHƯ HIỆN TẠI. Nguyên liệu (4 người) - Tôm tươi: 300g - Mực: 200g - Cá hoặc thịt bò: 200g - Nấm (rơm, kim châm, đông cô): 150g - Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, rau nhút, rau cần, bắp non (200–250g) - Cà chua: 2 quả - Hành tây: 1 củ - Sả: 3 cây (đập dập) - Tỏi: 3 tép - Ớt tươi: 3–5 quả - Lá chanh: 5–6 lá - Me chua: 50g (hoặc 2 muỗng nước cốt me) - Nước dùng gà/xương heo: 1.5–2 lít - Nước mắm: 2 muỗng canh - Đường: 1 muỗng canh - Muối, tiêu, dầu ăn Cách nấu chi tiết Pha nước sốt lẩu Thái - Dầm me với nước ấm, lọc lấy nước cốt. - Trộn nước cốt me + nước mắm + đường, nêm vị chua ngọt cân bằng. Nấu nước lẩu - Phi thơm tỏi, sả băm với dầu ăn. - Cho cà chua và hành tây vào xào sơ. - Đổ nước dùng vào, nấu sôi. - Thêm lá chanh, ớt tươi, nêm nước sốt me đã chuẩn bị. - Nêm lại cho vừa khẩu vị: thêm me nếu thiếu chua, thêm nước mắm nếu thiếu mặn, thêm đường nếu thiếu ngọt. Thả nguyên liệu - Khi nước sôi, cho lần lượt tôm, mực, cá hoặc thịt bò vào. - Cuối cùng cho rau và nấm, đun nhanh vừa chín tới để giữ độ giòn ngọt. Thành phẩm - Nước lẩu chua cay đậm đà, thơm mùi sả và lá chanh. - Hải sản tươi ngọt, rau và nấm giòn giòn. - Ăn kèm bún hoặc mì, thêm chút sa tế cay cay thì tuyệt hảo. Mẹo nhỏ - Thích cay hơn: thêm sa tế hoặc ớt bột thái. - Me không đủ chua: thêm nước cốt chanh để cân bằng. - Hấp sơ hải sản trước khi thả vào lẩu để giữ vị ngọt. Chúc cả nhà thành công với công thức lẩu Thái chua cay này, đừng quên chia sẻ để mọi người cùng thưởng thức nhé! #cooking #nghiennauan #dilicious #restaurantlife
