LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM CÚT LỘN XÀO ME CHUA NGỌT, BÉO THƠM, ĂN LÀ GHIỀN Nguyên liệu (2–3 người) - 12–15 quả trứng cút lộn - 40–50g me chua (hoặc 2 muỗng nước cốt me) - 80–100ml nước ấm - 1–1.5 muỗng đường - 1 muỗng nước mắm - 3 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm - 1 quả ớt sừng - 2–3 nhánh hành lá - Rau răm hoặc ngò rí - Đậu phộng rang giã dập - Dầu ăn, tiêu, muối Các bước thực hiện Sơ chế - Luộc trứng cút lộn với chút muối 6–8 phút, ngâm nước lạnh, bóc vỏ. - Ngâm me với nước ấm, lọc lấy nước cốt. Pha nước sốt me - Trộn nước cốt me + đường + nước mắm. - Nêm lại cho vị chua – ngọt – mặn cân bằng. Xào trứng cút lộn - Phi thơm tỏi và hành tím. - Cho ớt vào đảo nhanh. - Thêm trứng cút lộn, đảo nhẹ 1–2 phút. - Đổ nước sốt me vào, rim nhỏ lửa đến khi sệt lại. - Nêm nếm vừa ăn, rắc tiêu. - Tắt bếp, thêm hành lá, rau răm và đậu phộng rang. Thành phẩm - Trứng cút lộn thấm đều sốt me chua ngọt, mềm béo. - Sốt sánh mịn, thơm nức, ăn nóng cùng bánh mì giòn rụm thì “hết sảy”. - Rau răm và đậu phộng rang tạo thêm hương vị đặc trưng, giòn bùi hấp dẫn. Mẹo nhỏ - Không luộc trứng quá lâu để giữ độ mềm. - Thêm chút bơ cuối cùng cho vị béo thơm hấp dẫn. Chúc cả nhà thành công với món cút lộn xào me này, đừng quên chia sẻ để mọi người cùng thưởng thức nhé! #nghiennauan #dilicious #cooking #restaurantlife
