CÁCH NẤU GÂN SƯỜN BÒ HẦM BIA THƠM NỨC, MỀM TAN, NƯỚC SỐT ĐẬM ĐÀ Nguyên liệu (~1kg sườn bò) - Sườn bò: 1kg - Gừng cắt lát: 4–6 lát - Rượu nấu ăn: 1 muỗng canh - Đường phèn/đường cát: 30g - Dầu ăn: 2–3 muỗng canh - Xì dầu nhạt: 2 muỗng canh - Tương hào: 1 muỗng canh - Xì dầu đậm: ½ muỗng canh - Tương đậu bằm: 1 muỗng canh - Muối: 1 chút - Hành tím, tỏi nguyên tép, gừng để phi - Bia: lượng vừa đủ ngập sườn (có thể thay bằng nước lạnh) - Hoa tiêu, ớt khô, lá nguyệt quế, hoa hồi (1–2 cái) - Rau mùi, ớt tươi xanh/đỏ để trang trí Cách làm chi tiết Chần sơ sườn - Rửa sạch sườn, cho vào nồi nước lạnh cùng gừng và rượu nấu ăn. - Đun sôi, hớt bọt, vớt ra để ráo. Làm caramen - Bắc chảo, cho dầu + đường phèn, đun lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián. Áp chảo sườn - Cho sườn vào đảo đều, áp chảo cho săn và lên màu vàng nâu. - Thêm xì dầu nhạt, tương hào, xì dầu đậm, tương đậu bằm, muối → đảo đều. Hầm sườn với bia - Phi thơm gừng, hành, tỏi trong nồi đất/nồi hầm. - Cho sườn đã xào vào, đổ bia ngập sườn, đun sôi. - Thêm hoa tiêu, ớt khô, lá nguyệt quế, hoa hồi. - Hạ nhỏ lửa, hầm liu riu khoảng 90 phút cho sườn mềm. Hoàn thiện - Nêm lại vừa ăn, mở lửa lớn để cô đặc nước sốt nếu muốn. - Trước khi tắt bếp, thêm rau mùi và vài lát ớt tươi. - Dọn ra tô lớn, rưới nước sốt lên trên. Thành phẩm - Sườn bò mềm tan, gân dai giòn, thấm vị bia và gia vị. - Nước sốt sánh, màu nâu cánh gián đẹp mắt, thơm mùi hoa hồi và lá nguyệt quế. - Ăn nóng cùng cơm trắng, bánh mì hoặc bún đều cực kỳ đưa cơm. Chúc cả nhà thành công với món gân sườn bò hầm bia này, đừng quên chia sẻ để mọi người cùng thưởng thức nhé! #nghiennauan #cooking #dilicious #restaurantlife
