LƯU NGAY CÁCH NẤU SƯỜN THÁP CAY KIỂU THÁI ĂN NGON TÊ TÁI CẢ NGƯỜI Nguyên liệu - 1kg sườn heo - 2 cây sả - 1 củ riềng nhỏ - 1 củ hành tây - 10 lá chúc - Ngò rí để nguyên rễ - Ngò gai - Ớt xanh ớt đỏ tuỳ theo độ cay mình muốn Không ăn được cay thì dùng ớt sừng - 3-4 trái chanh cỡ vừa - Gia vị nấu chỉ có: muối + mắm Cách chế biến: - Luộc sườn cùng gừng hành cho hết bọt và thơm, rửa sạch nhiều lần với nước cho nước trong. - Ướp sườn cùng: riềng thái lát + sả cắt khúc + hành tây thái miếng + 1/2 rễ ngò + ớt giã dập + 1 quả táo cho ngọt nước + lá chanh + mắm + muối + nước đổ ngập sườn vào nồi. - Đun liu riu nhỏ lửa 1 tiếng cho sườn mềm thấm gia vị. Nếu dùng nồi áp suất như nhà em thì chọn HẦM trong 12 phút sườn chín mềm tới, không bị nũn nát mềm nhừ, vẫn giữ được độ chắc, ngọt của miếng sườn. - Trong lúc đun sườn thì đi thái nhỏ: ngò gai + ngò rí + ớt và cho vào tô. - Nếu muốn ăn cay nhưng không muốn chung vào nồi thì pha 1 chén nước chấm thần thánh cay xè ăn cho chuẩn vị tê tái: rễ ngò + tiêu xanh + tỏi + gừng + lá ngò giã nát + thêm vào nửa quả nước cốt chanh + 2 thìa đường + 2 thìa mắm ngon pha cho vừa vị quyện lại nhau + cho nhiều ớt vào theo độ cay mong muốn. Trình bày thôi: - Vớt sườn ra tô, lọc nước trong sau đó nêm nếm lại độ đậm nhạt, cho thêm ớt nếu muốn, nước cốt chanh, ngò rí ngò gai thái nhuyễn khuấy đều lên chín tới, rồi rưới lên sườn là xong. Món này vị chua nhẹ, cay tê ngay đầu lưỡi sau đó là vị đậm đà của nước dùng và khi nhai nuốt sẽ cảm nhận vị ngọt thơm của sườn. Chúc cả nhà thành công nha với cách làm trên nhé.
