LƯU NGAY CÔNG THỨC NẤU CHÈ KHOAI DẺO CỰC KỲ NGON NÈ CẢ NHÀ Chuẩn bị nguyên liệu : - 150 g khoai lang (tím/ vàng/ trắng). Lưu ý : 150g khoai là tính 1 loại khoai với các ng.liệu bên dưới - 25 g bột năng - 8g bột sắn (hoặc thay bằng bột gạo nếp) - 15 g đường bột - 30 ml syrup ngô (hoặc nước đường nấu sệt lên) - 1 lon nước cốt dừa hoặc có thể dùng nước cốt dừa tươi - Đường cho nước cốt dừa: gia giảm theo khẩu vị của gia đình - 1 bó lá nếp nhỏ (khoảng 2-3 lá) buộc gọn lại Cách Chế biến : 1 . Khoai rửa sạch, gọt vỏ cắt khoanh tròn và hấp chín . 2 . Khoai lang vàng, trắng tương tự. Nên hấp chung nhau. Nếu ko đủ chỗ hấp hết khoai thì nên ngâm khoai vào nước muối loãng để khoai ko bị thâm . 3 . Nghiền nhuyễn khoai, trộn chung với bột năng, bột sẵn và đường bột. Nhào thành 1 khối đến khi cố định ko dính tay và không quá rời rạc. Dính tay thêm bột, khô thêm nước . 4 . Phủ 1 lớp bột áo lên bề mặt phẳng sạch. Bỏ hỗn hợp bột khoai ra nhồi sơ khoảng 5 phút. Vê dài thành từng đoạn. Dùng dao phủ 1 lớp bột khô cho khỏi dính, cắt khúc khoảng 2cm như ảnh. Rắc 1 lớp mỏng bột phủ nhẹ rồi lắc đều khoai cho đỡ dính nhau. 5 . Đun sôi nước, thả khoai vào luộc đến khi khoai nổi lên thì vớt ngay vào bát nước đá ngâm khoảng 2p. Vớt ra để ráo, rưới syrup đường ngâm cho đỡ dính nhau và tạo độ ngọt cho khoai. Nước cốt dừa ăn kèm : nước cốt dừa lon, nước lọc tỉ lệ 1:1; đường các bạn có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình, cho lên bếp đun sôi nhẹ giảm lửa đến khi sánh nhẹ thì tắt bếp. Nên cho thêm lá nếp(dứa) trong quá trình nấu để tạo vị thơm đặc sắc hơn cho món chè. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
